鶏胸肉の柔らかチキンカツ。

材料4人分

• 鶏むね肉
  450g
• A
  塩
  小さじ1/2
• A
  砂糖
  小さじ1/4
• A
  酒
  小さじ2
• B
  卵
  1/2個
• B
  薄力粉
  大さじ2
• B
  水
  大さじ1
• パン粉
  適量

作り方

• 1

  鶏むね肉は皮を除き、線維に直角になるように厚さ2㎝程のそぎ切りにする。

  
• 2

  1をボウルに入れ、A 塩小さじ1/2、砂糖小さじ1/4、酒小さじ2を加えてよくもみ込み、冷蔵庫で15分ほどおく。

  
• 3

  別のボウルにB 卵1/2個、薄力粉大さじ2、水大さじ1を合わせる。

• 4

  2を一切れずつ３にくぐらせ、パン粉をまぶす。

  
• 5

  170℃の油で揚げる。

  

ポイント

・鶏胸肉は繊維を断つように切り、厚みを均一にしておきます。 ・衣つけはバッター液を使っていますが、小麦粉→卵→パン粉の順につけても。 ・揚げる時は深めのフライパンに多めの油を入れて揚げ焼きでOKです。

作ってみた！

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