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    鶏胸肉の柔らかチキンカツ。

    主菜

    鶏胸肉の柔らかチキンカツ。

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    322

    • 投稿日2022/09/25

    • 調理時間30

    鶏肉をフライにするときは断然胸肉で。胸肉をしっとり柔らかく仕上げるコツは、切り方と下味と水分をしっかり揉みこんでおくことです。

    材料4人分

    • 鶏むね肉
      450g
    • A
      小さじ1/2
    • A
      砂糖
      小さじ1/4
    • A
      小さじ2
    • B
      1/2個
    • B
      薄力粉
      大さじ2
    • B
      大さじ1
    • パン粉
      適量

    作り方

    ポイント

    ・鶏胸肉は繊維を断つように切り、厚みを均一にしておきます。 ・衣つけはバッター液を使っていますが、小麦粉→卵→パン粉の順につけても。 ・揚げる時は深めのフライパンに多めの油を入れて揚げ焼きでOKです。

    • 1

      鶏むね肉は皮を除き、線維に直角になるように厚さ2㎝程のそぎ切りにする。

      工程写真
    • 2

      1をボウルに入れ、A 塩小さじ1/2、砂糖小さじ1/4、酒小さじ2を加えてよくもみ込み、冷蔵庫で15分ほどおく。

      工程写真
    • 3

      別のボウルにB 卵1/2個、薄力粉大さじ2、水大さじ1を合わせる。

    • 4

      2を一切れずつ3にくぐらせ、パン粉をまぶす。

      工程写真
    • 5

      170℃の油で揚げる。

      工程写真
    レシピID

    444985

    「鶏むね肉」の基礎

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    料理家・医師。 夫・娘・息子の4人家族。 まいにち食べても飽きないような「おうちごはん」を目指してます。

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