主菜
鶏胸肉の柔らかチキンカツ。
投稿日2022/09/25
更新日2022/09/25
調理時間30分
鶏肉をフライにするときは断然胸肉で。胸肉をしっとり柔らかく仕上げるコツは、切り方と下味と水分をしっかり揉みこんでおくことです。
材料4人分
- 鶏むね肉450g
- A塩小さじ1/2
- A砂糖小さじ1/4
- A酒小さじ2
- B卵1/2個
- B薄力粉大さじ2
- B水大さじ1
- パン粉適量
作り方
ポイント
・鶏胸肉は繊維を断つように切り、厚みを均一にしておきます。 ・衣つけはバッター液を使っていますが、小麦粉→卵→パン粉の順につけても。 ・揚げる時は深めのフライパンに多めの油を入れて揚げ焼きでOKです。
- 1
鶏むね肉は皮を除き、線維に直角になるように厚さ2㎝程のそぎ切りにする。
- 2
1をボウルに入れ、A 塩小さじ1/2、砂糖小さじ1/4、酒小さじ2を加えてよくもみ込み、冷蔵庫で15分ほどおく。
- 3
別のボウルにB 卵1/2個、薄力粉大さじ2、水大さじ1を合わせる。
- 4
2を一切れずつ３にくぐらせ、パン粉をまぶす。
- 5
170℃の油で揚げる。
レシピID
444985
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