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エビとキャベツ&ズッキーニのオイルパスタ

  • 2013.09.12

  • 103956
    エビとキャベツ&ズッキーニのオイルパスタ
    エビとキャベツ&ズッキーニのオイルパスタ

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    キャベツとズッキーニの食感を残して仕上げた、オイル系パスタレシピ。フジッリでもスパゲッティでも美味しく頂ける定番オイルソースパスタです。

    材料(2人分)

    10尾
    5枚
    小1本
    1個
    1かけ
    適宜
    適宜
    適宜
    2人分

    作り方

    1

    キャベツとズッキーニを適当な大きさに切り、パスタをしょっぱいと感じるくらいしっかり塩を効かせたお湯で固めに茹でる

    2

    フライパンにオリーブオイルとみじん切りにんにくを熱し、香りが立ったら、エビを投入し色が変わるまで炒め、塩、胡椒で味をしっかりつけ、更にキャベツ、ズッキーニを加え、塩、胡椒をする

    3

    キャベツとズッキーニは食感を残したいので、さっと色が変わり始めるまで炒め、パスタのゆで汁をお玉2杯程加え、鍋底1cm位にスープがある状態にし、コンソメを加える

    4

    茹で上がったパスタを投入し、鍋底のスープを沸騰させ、オリーブオイルを一回し入れて、鍋をゆすってモンテ(乳化)して完成

    ポイント

    キャベツの芯の部分は火が通りにくいので、薄く切り分けて短時間で火が入る様に切ります。
    ズッキーニは特に食感が残ったほうが歯ごたえが良く美味しいので、火を通しすぎない様に。火が入りやすい様、まず縦に切り、輪切りにするとちょうど良い大きさです。

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