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エビとキャベツ&ズッキーニのオイルパスタ

エビとキャベツ&ズッキーニのオイルパスタ
  • 投稿日2013/09/12

  • 調理時間30

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キャベツとズッキーニの食感を残して仕上げた、オイル系パスタレシピ。フジッリでもスパゲッティでも美味しく頂ける定番オイルソースパスタです。

材料2人分

  • えび
    10尾
  • キャベツ
    5枚
  • ズッキーニ
    小1本
  • コンソメ
    1個
  • にんにく
    1かけ
  • 塩、粗挽き黒胡椒
    適宜
  • オリーブオイル
    適宜
  • パスタのゆで汁
    適宜
  • パスタ(乾麺) (フジッリ)
    2人分

作り方

ポイント

キャベツの芯の部分は火が通りにくいので、薄く切り分けて短時間で火が入る様に切ります。 ズッキーニは特に食感が残ったほうが歯ごたえが良く美味しいので、火を通しすぎない様に。火が入りやすい様、まず縦に切り、輪切りにするとちょうど良い大きさです。

  • 1

    キャベツとズッキーニを適当な大きさに切り、パスタをしょっぱいと感じるくらいしっかり塩を効かせたお湯で固めに茹でる

  • 2

    フライパンにオリーブオイルとみじん切りにんにくを熱し、香りが立ったら、エビを投入し色が変わるまで炒め、塩、胡椒で味をしっかりつけ、更にキャベツ、ズッキーニを加え、塩、胡椒をする

    工程写真
  • 3

    キャベツとズッキーニは食感を残したいので、さっと色が変わり始めるまで炒め、パスタのゆで汁をお玉2杯程加え、鍋底1cm位にスープがある状態にし、コンソメを加える

    工程写真
  • 4

    茹で上がったパスタを投入し、鍋底のスープを沸騰させ、オリーブオイルを一回し入れて、鍋をゆすってモンテ(乳化)して完成

レシピID

103956

「キャベツ」の基礎

「えび」の基礎

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HANI
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HANI

NYC在住 アメリカ人の主人と2人暮らし。 メイクやファッションの業界で培ったバランス感覚を活かして、口にする前に、まず目で見て楽しめる料理を心がけています。 パートナーであるアメリカ人の旦那様のために作る日々のお料理は、海外在住であることから、限られた中で手に入る食材を活かし、新たな発見を繰り返す中で作られた一品一品です。

「料理家」という働き方 Artist History