エビとキャベツ&ズッキーニのオイルパスタ

30

2013.09.12

分類

調理時間: 30分

ID 103956

HANI

BROOKLYN KITCHEN

キャベツとズッキーニの食感を残して仕上げた、オイル系パスタレシピ。フジッリでもスパゲッティでも美味しく頂ける定番オイルソースパスタです。

    材料

    (2人分)
    えび 10尾
    キャベツ 5枚
    ズッキーニ 小1本
    コンソメ 1個
    にんにく 1かけ
    塩、粗挽き黒胡椒 適宜
    オリーブオイル 適宜
    パスタのゆで汁 適宜
    パスタ(乾麺) (フジッリ) 2人分

    作り方

    ポイント

    キャベツの芯の部分は火が通りにくいので、薄く切り分けて短時間で火が入る様に切ります。
    ズッキーニは特に食感が残ったほうが歯ごたえが良く美味しいので、火を通しすぎない様に。火が入りやすい様、まず縦に切り、輪切りにするとちょうど良い大きさです。
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    1. キャベツとズッキーニを適当な大きさに切り、パスタをしょっぱいと感じるくらいしっかり塩を効かせたお湯で固めに茹でる
    2. フライパンにオリーブオイルとみじん切りにんにくを熱し、香りが立ったら、エビを投入し色が変わるまで炒め、塩、胡椒で味をしっかりつけ、更にキャベツ、ズッキーニを加え、塩、胡椒をする
    3. キャベツとズッキーニは食感を残したいので、さっと色が変わり始めるまで炒め、パスタのゆで汁をお玉2杯程加え、鍋底1cm位にスープがある状態にし、コンソメを加える
    4. 茹で上がったパスタを投入し、鍋底のスープを沸騰させ、オリーブオイルを一回し入れて、鍋をゆすってモンテ(乳化)して完成
    3 25

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