エビとたっぷり野菜のペペロンチーノ【ワンポット】

材料2人分

• パスタ
  160g
• 冷凍むきエビ
  6〜8尾
• 塩麹
  小さじ2
• 玉ねぎ
  1/2個
• 小松菜
  100g
• パプリカ
  1/2個
• 舞茸
  1/2パック(50g)
• にんにく
  1片
• 唐辛子(輪切り)
  少々
• 水
  400ml
• A
  白だし
  大さじ1
• A
  砂糖
  小さじ1/2
• 塩・こしょう
  各少々
• オリーブオイル
  小さじ2

作り方

• 1

  冷凍むきエビは解凍して、塩麹をもみこむ。玉ねぎとパプリカは薄切りに、小松菜は4cm幅に切り、茎と葉を分けておく。にんにくも薄切りにする。

  
• 2

  フライパンを弱火にかけオリーブオイルをひき、にんにくと唐辛子(輪切り)を炒めて香りを引き出したら、エビを入れて炒める。火が通ったら、一旦バット等に取り出す。

  
• 3

  そのままのフライパンで火を中火にし玉ねぎ・パプリカ・舞茸を炒める。しんなりしてきたら水を加え、煮立たったら火をやや弱め、A 白だし大さじ1、砂糖小さじ1/2とパスタを加える。表示時間の半分まで茹でる。

  
• 4

  表示時間が半分経過したところで、小松菜の茎を加える。

  
• 5

  パスタに火が通ったら小松菜の葉を入れて炒め、しんなりしたらエビを戻し入れ、全体をよく混ぜ合わせる。塩・こしょうで味を整える。

  

ポイント

・今回使ったパスタは7分茹で(1.6mm)のものです。 ・工程3、4では、パスタ同士がくっつきやすいので、時々混ぜながら様子を見て下さい。 ・パスタに火が通る前に水分が少なくなってきた時は、適宜お湯を足してください。

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