かぼちゃのコロッケ

材料4人分

• かぼちゃ
  1/4個
• 玉ねぎ
  1個
• ベーコン
  4枚
• モッツァレラチーズ
  60〜70g
• パセリ
  少量
• 塩
  少々
• 胡椒
  少々
• 薄力粉
  適量
• たまご
  1個
• パン粉
  適量
• サラダ油
  適量

作り方

• 1

  かぼちゃは皮をむいて2〜3cmの大きさに切り、柔らかくなるまで茹でるかレンジで熱する。 玉ねぎはみじん切り、ベーコンは細切りにし、少量のサラダ油で炒める。

• 2

  ボールに1のかぼちゃを入れてマッシュし、炒めた玉ねぎとベーコンを混ぜたら、塩、こしょうで味付けする。 8等分にし、2cm程のさいころ型にしたチーズを中に入れて丸める。

• 3

  薄力粉、溶き卵、パン粉の順に衣を付け、菜箸の先でかぼちゃの形になるよう筋を入れる。 180度に熱したサラダ油(揚げ油)でこんがりと揚げる。

• 4

  コロッケの真上にかぼちゃの軸に見立てた短いパセリの茎を挿し、皿に盛ってパセリを添える。

ポイント

中にチーズを入れて形作って丸める時、茶巾の要領でラップを使うと上手できます。 モッツアレラチーズの代わりにプロセスチーズを使ってもOKです。

作ってみた！

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