里芋のから揚げ

20

2013.09.03

分類副菜

調理時間: 20分

ID 105545

シニア野菜ソムリエ立原瑞穂

11325のレシピルーム

外はサクッ、中はねっとりとろり。里芋の風味&食感&形が楽しめる一品☆面倒な皮むきも簡単!味付けは袋の中で!楽々調理です!

    材料

    2人分
    里芋 300g
    醤油 大さじ1
    みりん 大さじ1
    少々
    生姜 小さじ1/2
    片栗粉 大さじ3くらい
    サラダ油 大さじ2
    少々
    アルミホイル 30cmくらい

    作り方

    ポイント

    今年の中秋の名月10月3日はお天気がいまいちだったので、1日遅れの昨日、キレイなお月さまと共に楽しみました♪
    中秋の名月に芋を飾ることから、「芋名月」とも呼ばれています。里芋はこの時期、収穫期の始まりごろになります。
    この「里芋のから揚げ」は調理工程からすると“竜田揚げ”に近いですが、我が家では子ども達になじみのある”から揚げ”と呼んでいます☆
    1. アルミホイルを丸めて、里芋の表面をかるくこすり、泥とケバケバしてる部分を取り除く。(かるくこすって残った茶色い皮の部分は残しておいて下さい。【写真参照】)
      皮がついたまま蒸気のあがった蒸し器で15分蒸すか、電子レンジで8〜10分ほど加熱する。
    2. 里芋が熱いうちにフキンなどで覆って、皮をむく。
      (生の状態だと皮をむくのに一苦労ですが、加熱するとツルっと簡単にむくことができますよ!)
    3. ポリ袋にステップ2の里芋としょうゆ、みりん、しょうが、塩を加えて揉みこむようにして味をからめてから、片栗粉を加えて全体にまぶす。
    4. フライパンに油を強火で熱し、表面がカリっとなるように転がしながら焼く。
      ※中は火が通っているので、表面だけ焼けばOKです。
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