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里芋のから揚げ

  • 2013.09.03

  • 105545
  • 副菜
    里芋のから揚げ
    里芋のから揚げ

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    外はサクッ、中はねっとりとろり。里芋の風味&食感&形が楽しめる一品☆面倒な皮むきも簡単!味付けは袋の中で!楽々調理です!

    材料2人分

    300g
    大さじ1
    大さじ1
    少々
    小さじ1/2
    大さじ3くらい
    大さじ2
    少々
    30cmくらい

    作り方

    1

    アルミホイルを丸めて、里芋の表面をかるくこすり、泥とケバケバしてる部分を取り除く。(かるくこすって残った茶色い皮の部分は残しておいて下さい。【写真参照】)
    皮がついたまま蒸気のあがった蒸し器で15分蒸すか、電子レンジで8〜10分ほど加熱する。

    2

    里芋が熱いうちにフキンなどで覆って、皮をむく。
    (生の状態だと皮をむくのに一苦労ですが、加熱するとツルっと簡単にむくことができますよ!)

    3

    ポリ袋にステップ2の里芋としょうゆ、みりん、しょうが、塩を加えて揉みこむようにして味をからめてから、片栗粉を加えて全体にまぶす。

    4

    フライパンに油を強火で熱し、表面がカリっとなるように転がしながら焼く。
    ※中は火が通っているので、表面だけ焼けばOKです。

    ポイント

    今年の中秋の名月10月3日はお天気がいまいちだったので、1日遅れの昨日、キレイなお月さまと共に楽しみました♪
    中秋の名月に芋を飾ることから、「芋名月」とも呼ばれています。里芋はこの時期、収穫期の始まりごろになります。
    この「里芋のから揚げ」は調理工程からすると“竜田揚げ”に近いですが、我が家では子ども達になじみのある”から揚げ”と呼んでいます☆

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