里芋のから揚げ by シニア野菜ソムリエ立原瑞穂 | レシピサイト「Nadia

材料
作り方
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2013.09.03

分類副菜

調理時間： 20分

ID105545

シニア野菜ソムリエ立原瑞穂

外はサクッ、中はねっとりとろり。里芋の風味&食感&形が楽しめる一品☆面倒な皮むきも簡単!味付けは袋の中で!楽々調理です!

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材料2人分

	里芋	300g
	醤油	大さじ１
	みりん	大さじ１
	塩	少々
	生姜	小さじ1/2
	片栗粉	大さじ３くらい
	サラダ油	大さじ２
	塩	少々
	アルミホイル	30cmくらい

作り方

Point!

今年の中秋の名月10月3日はお天気がいまいちだったので、1日遅れの昨日、キレイなお月さまと共に楽しみました♪ 中秋の名月に芋を飾ることから、「芋名月」とも呼ばれています。里芋はこの時期、収穫期の始まりごろになります。この「里芋のから揚げ」は調理工程からすると“竜田揚げ”に近いですが、我が家では子ども達になじみのある”から揚げ”と呼んでいます☆

アルミホイルを丸めて、里芋の表面をかるくこすり、泥とケバケバしてる部分を取り除く。（かるくこすって残った茶色い皮の部分は残しておいて下さい。【写真参照】）
皮がついたまま蒸気のあがった蒸し器で15分蒸すか、電子レンジで8〜10分ほど加熱する。
里芋が熱いうちにフキンなどで覆って、皮をむく。
（生の状態だと皮をむくのに一苦労ですが、加熱するとツルっと簡単にむくことができますよ！）
ポリ袋にステップ2の里芋としょうゆ、みりん、しょうが、塩を加えて揉みこむようにして味をからめてから、片栗粉を加えて全体にまぶす。
フライパンに油を強火で熱し、表面がカリっとなるように転がしながら焼く。
※中は火が通っているので、表面だけ焼けばOKです。