Name: 里芋のから揚げ
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2人分
Cuisine: 唐揚げ
Ingredients: 里芋 300g; 醤油 大さじ1; みりん 大さじ1; 塩 少々; 生姜 小さじ1/2; 片栗粉 大さじ3くらい; サラダ油 大さじ2; 塩 少々; アルミホイル 30cmくらい

2013.09.03

分類副菜

調理時間： 20分

ID 105545

シニア野菜ソムリエ立原瑞穂

11325のレシピルーム

外はサクッ、中はねっとりとろり。里芋の風味&食感&形が楽しめる一品☆面倒な皮むきも簡単!味付けは袋の中で!楽々調理です!

材料

2人分

	里芋	300g
	醤油	大さじ1
	みりん	大さじ1
	塩	少々
	生姜	小さじ1/2
	片栗粉	大さじ3くらい
	サラダ油	大さじ2
	塩	少々
	アルミホイル	30cmくらい

作り方

ポイント

今年の中秋の名月10月3日はお天気がいまいちだったので、1日遅れの昨日、キレイなお月さまと共に楽しみました♪
中秋の名月に芋を飾ることから、「芋名月」とも呼ばれています。里芋はこの時期、収穫期の始まりごろになります。
この「里芋のから揚げ」は調理工程からすると“竜田揚げ”に近いですが、我が家では子ども達になじみのある”から揚げ”と呼んでいます☆

アルミホイルを丸めて、里芋の表面をかるくこすり、泥とケバケバしてる部分を取り除く。（かるくこすって残った茶色い皮の部分は残しておいて下さい。【写真参照】）
皮がついたまま蒸気のあがった蒸し器で15分蒸すか、電子レンジで8〜10分ほど加熱する。
里芋が熱いうちにフキンなどで覆って、皮をむく。
（生の状態だと皮をむくのに一苦労ですが、加熱するとツルっと簡単にむくことができますよ！）
ポリ袋にステップ2の里芋としょうゆ、みりん、しょうが、塩を加えて揉みこむようにして味をからめてから、片栗粉を加えて全体にまぶす。
フライパンに油を強火で熱し、表面がカリっとなるように転がしながら焼く。
※中は火が通っているので、表面だけ焼けばOKです。