鶏むね肉がやわらか♪ニラ玉チキン

材料2人分

• 鶏むね肉
  1/2枚
• A
  醤油
  大さじ1/2
• A
  料理酒
  大さじ1
• 片栗粉
  大さじ2
• 卵
  2個
• 塩
  少々
• ニラ
  100g
• ごま油
  大さじ1/2
• オイスターソース
  大さじ1
• 塩・こしょう
  適量

作り方

• 1

  鶏むね肉は水気を拭き取り皮を取り除く。厚さ1cm程度にそぎ切りし、幅1cm程度の細切りにする。ボウルに鶏むね肉とA 醤油大さじ1/2、料理酒大さじ1を入れてもみこみ、ふわりとラップをし冷蔵庫で10分置く。

  
• 2

  ニラは長さ5cmに切る。卵を溶き塩を加え混ぜ合わせる。

  
• 3

  熱したフライパンにごま油をひき、卵液を加える。火加減は弱めの中火にし、周りが固まってきたら大きく2〜3回円を描くように混ぜる。半熟になったら火を止めてシリコンスプーンなどで優しく取り出す。

  
• 4

  ①を冷蔵庫から取り出し、汁気を軽く切る。片栗粉を加えて衣をつける。

• 5

  フライパンの汚れをキッチンペーパーなどでふき取り、再度温める。熱したらサラダ油(大さじ1程度、分量外)を入れて鶏むね肉をほぐしながら加える。中火で両面焼き、焼き目がついたら蓋をして弱火〜弱めの中火で2分程度蒸し焼きする。

  
• 6

  鶏肉に火が通ったら、ニラ、オイスターソースを加えてざっと炒める。卵を加えて塩・こしょうで味を調える。ニラがしんなりとしてきたら手早く器に盛りつける。

  

ポイント

鶏むね肉は細く切ることで柔らかく仕上がります。 卵は扱いすぎると細かくなるので気を付けましょう。 ニラは色がきれいな歯ごたえのあるうちに器に盛り付けましょう。

作ってみた！

質問