手作りのカクテキ風
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（8）
投稿日2014/01/20
更新日2014/01/20
調理時間10分
ご自宅で簡単に作れて、すぐに美味しくいただけるのが魅力。 辛いのが苦手に片は、明太子をタラコに、唐辛子を控えめに調整してください。
材料（―）
- 大根300g
- 葱 (みじん切り)適量
- 明太子1腹
- 砂糖大さじ1/2
- 醤油小さじ1
- にんにく (すりおろし)適量
- 生姜 (すりおろし)適量
- 唐辛子(鷹の爪) (韓国粉唐辛子)適量
作り方
ポイント
今回は徳島県産の大根で作りました。 砂地畑で育った甘くてみずみずしい青首だいこんで、根の上部は甘く、下部はほどよく辛いのが特徴。上部の甘い部分でカクテキを作りました。
- 1
大根は2cm程度の角切りにして、塩をして少しおいておく。水分が出るので、しっかりと水気を切る。
- 2
明太子(タラコ)は薄皮をはずしておく。
- 3
全ての材料をポリ袋の中に入れてもみ込む。
レシピID
106546
「大根」の基礎
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Artist
Kotoe's Kitchen
東京都生まれ。料理好きの父の影響で、子供のころより「キッチンでお手伝い」の日々を過ごす。結婚後、家族の健康管理を目標に、野菜を中心としたレシピ作りを始める。 2004年にジュニア野菜ソムリエ、2008年に野菜ソムリエ、パンアドバイザー(日本野菜ソムリエ協会認定)の資格を取得。 多くの食材がいつでも手に入る昨今、「旬」の野菜・果物を知ってもらい、「旬」に食べることの大切さとその食べ方を提案する料理教室を主宰。企業のレシピ開発や雑誌や書籍へのレシピ、メニュー提案、各種イベント、セミナーでの講師活動など幅広く行う。