鶏むね肉とトマトのフライパン蒸し

10

2021.08.31

分類主菜

調理時間: 10分

ID 411246

坂本京子

フードコーディネーター/フードスタイリスト

トマトのフレッシュな甘味が美味しいフライパン蒸しです。
シンプルな味付けで、暑い日にも美味しく食べられます。

    材料

    2人分
    鶏むね肉 1枚(300g)
    A
    砂糖 小さじ1/2
    A
    小さじ1/4
    A
    片栗粉 小さじ2
    トマト 1個
    にんにく 1/2片
    トマトケチャップ 大さじ1
    オリーブオイル 大さじ1
    黒こしょう 適量
    パセリ(みじん切り) 適量(お好み)

    作り方

    ポイント

    工程〈3〉のフライパンの中で鶏むね肉にオリーブオイルをからめることで、加熱後にほぐれやすくなります。
    1. 鶏むね肉は縦半分に切り、1cm厚さのそぎ切りにする。
      ポリ袋に入れ、A

      砂糖 小さじ1/2、塩 小さじ1/4、片栗粉 小さじ2

      を順に加え都度もみ混ぜる。
    2. トマトは1cmの角切り、にんにくはみじん切りにして、トマトケチャップと合わせる。
    3. 冷たいフライパンに〈1〉を入れてオリーブオイルの半量を回しかけ、軽く混ぜてなじませてから広げる。
      上に〈2〉をのせて蓋をして、弱めの中火で7分ほど蒸し焼きにして鶏むね肉に火を通す。
    4. 蓋をとって残りのオリーブオイルを回しかけ、鶏むね肉をほぐしながらひと混ぜして、火を止める。
      器に盛り、黒こしょうとパセリ(みじん切り)をかける。
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