りんごとシナモンの米粉パウンドケーキ

材料（18×8×6のパウンド型1台分）

• A
  製菓用米粉
  120g
• A
  ベーキングパウダー
  小さじ1/2
• 無塩バター
  80g
• 卵
  2個
• B
  りんご
  1個(約300ｇ)
• B
  きび糖
  20g
• B
  無塩バター
  20g
• シナモンパウダー
  小さじ1/2
• C
  きび糖
  80g
• C
  塩
  ひとつまみ
• 牛乳
  大さじ2
• アーモンドスライス
  5ｇ

作り方

• 下準備
  ・バターは室温にもどし、柔らかくする。 ・卵は室温にもどし、溶きほぐす。 ・A 製菓用米粉120g、ベーキングパウダー小さじ1/2は合わせておく。 ・りんごは皮をむき、1.5cm角に切る。 ・パウンド型にオーブンシートを敷く。 ・オーブンは180℃に予熱する。

• 1

  小鍋にB りんご1個、きび糖20g、無塩バター20gを入れて中火にかけ、りんごが柔らかくなってキャラメル色になり、水分がほとんどなくなるまで時々混ぜながらじっくり煮る。 シナモンパウダーを加えてさっと混ぜ、器に移して粗熱をとる。

  
• 2

  ボールに無塩バターを入れてゴムベラでクリーム状になるまで練り、C きび糖80g、塩ひとつまみを加えて白っぽくふわっとするまで泡だて器で混ぜる。

  
• 3

  卵を少しずつ加えながらよく混ぜる。

  
• 4

  A 製菓用米粉120g、ベーキングパウダー小さじ1/2を加えてゴムベラで混ぜ、まだ粉気が少し残っている状態で牛乳を加え混ぜる。 さらに〈1〉も加えて混ぜる。

  
• 5

  パウンド型に流し入れて表面を平らにならし、アーモンドスライスを散らす。 180℃に温めたオーブンで35分ほど焼き、型から外してケーキクーラーにのせて冷ます。 ※焼き時間は様子をみて調節してください

  

ポイント

米粉を使っているので粉をふるう必要はありません。 りんごはその時期の旬のものやお好み品種を使って楽しんでください。

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