りんごとシナモンの米粉パウンドケーキ
投稿日2024/01/07
更新日2024/02/21
調理時間60分(バターと卵を室温に戻す時間、煮たりんごの粗熱をとる時間は除く)
りんごがたっぷり入った米粉のパウンドケーキです。 シナモンの風味もやさしく広がります。 普段のおやつからプレゼントにもおすすめです。
材料（18×8×6のパウンド型1台分）
- A製菓用米粉120g
- Aベーキングパウダー小さじ1/2
- 無塩バター80g
- 卵2個
- Bりんご1個(約300ｇ)
- Bきび糖20g
- B無塩バター20g
- シナモンパウダー小さじ1/2
- Cきび糖80g
- C塩ひとつまみ
- 牛乳大さじ2
- アーモンドスライス5ｇ
作り方
ポイント
米粉を使っているので粉をふるう必要はありません。 りんごはその時期の旬のものやお好み品種を使って楽しんでください。
- 準
- 1
小鍋にB りんご1個、きび糖20g、無塩バター20gを入れて中火にかけ、りんごが柔らかくなってキャラメル色になり、水分がほとんどなくなるまで時々混ぜながらじっくり煮る。 シナモンパウダーを加えてさっと混ぜ、器に移して粗熱をとる。
- 2
ボールに無塩バターを入れてゴムベラでクリーム状になるまで練り、C きび糖80g、塩ひとつまみを加えて白っぽくふわっとするまで泡だて器で混ぜる。
- 3
卵を少しずつ加えながらよく混ぜる。
- 4
A 製菓用米粉120g、ベーキングパウダー小さじ1/2を加えてゴムベラで混ぜ、まだ粉気が少し残っている状態で牛乳を加え混ぜる。 さらに〈1〉も加えて混ぜる。
- 5
パウンド型に流し入れて表面を平らにならし、アーモンドスライスを散らす。 180℃に温めたオーブンで35分ほど焼き、型から外してケーキクーラーにのせて冷ます。 ※焼き時間は様子をみて調節してください
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坂本京子
フードコーディネーター/フードスタイリスト
- 食育インストラクター
できるだけ調味料や工程はシンプルに、でもしっかり美味しいレシピをご紹介します。 簡単で美味しい、何度も作りたい、そんな『おうちの定番メニュー』になるレシピを日々研究しています。 百貨店や飲食店のフードスタイリングをはじめ、食品メーカーなど企業向けレシピ提案・スタイリング等を主に手掛ける。広告、書籍、雑誌を中心に活動しています。 プライベートでは一児の母。 時間はないけれど健康的で美味しいものを食べたい、できるだけ無駄を省いて少しでも家族との時間や自分時間を持ちたい気持ちなど今身に染みて実感しています。 同じように毎日忙しく頑張っている方々の少しでもお役に立てたらとても嬉しいです。
