五目あんかけ焼きそば

・豚切り落とし肉は食べやすい大きさに切り、片栗粉をまぶす。 ・チンゲン菜は3㎝長さに切り、茎の方は縦に1cm幅に切る。 ・にんじんは1cm幅の短冊切りする。 ・しいたけは薄切りにする。 ・焼きそば麺は電子レンジ600ｗで2分加熱する。 ・B 片栗粉大さじ1、水大さじ1は合わせておく。

フライパンにごま油の半量を入れ、焼きそば麺をほぐしながら入れ、少し焼き色がつくまで焼いて器に盛る。

同じフライパンに残りのごま油を中火で熱し、豚切り落とし肉を広げ入れて両面焼く。 にんじんとチンゲン菜の茎を加え1～2分炒め、チンゲン菜の葉としいたけ、うずらの卵の水煮を加え、さらに1～2分炒める。

A オイスターソース大さじ2、酒大さじ2、しょうゆ小さじ1、鶏がらスープの素小さじ1/2、水1・1/4カップを加えて軽く混ぜ、煮立たせる。 B 片栗粉大さじ1、水大さじ1をよく混ぜてから少しずつ加え、全体をよく混ぜながら煮立たせてとろみをつける。〈1〉にかける。