ハロウィンゴーストプルルンはんぺん＆海老
投稿日2015/03/04
更新日2015/03/04
調理時間30分
"昨日の手作りはんぺんが美味しくて今度は長いも入れずに作ってみました。 はんぺんがプルルンとした食感がプリッとした海老に益々マッチ。 冷めても美味しいのでお弁当にもお勧めです。"
材料（9個分）
- 生鱈2切れ（200gくらい）
- A味醂小さじ2
- A酒小さじ2
- Aてんさいシロップ小さじ1
- Aヤマサ昆布白だし小さじ1～2
- 卵白1個分
- むき海老9尾
- 海苔半帖
- ブロッコリースプラウト1箱
- ヤマサ まる生ぽん酢適量
- ラー油適宜(≪手作り≫)
作り方
ポイント
"長芋を入れなくても美味しいのでは？と思って今回は入れてみないで作ってみました。 プルルンとした弾力の美味しいはんぺんになりました。"
- 1
生鱈の捌き方は関連記事にリンクしてください。生鱈の皮は背の方から中骨のところまではがす。
- 2
皮をまな板の方に置いて、皮を手で引っ張りながら包丁で身をこそげ取る。中骨を包丁で切る。
- 3
【2】の生鱈、A 味醂小さじ2、酒小さじ2、てんさいシロップ小さじ1、ヤマサ昆布白だし小さじ1～2をブレンダーの専門容器に入れてハンドブレンダーで撹拌してペースト状にする。
- 4
卵白をボウルに入れてツノが立つまでホイッパーで撹拌する。
- 5
【4】のメレンゲの半分と【2】と混ぜる。 残りのメレンゲをざっくりと混ぜ合わせる。 1㎝の丸型絞り袋に入れる。
- 6
蒸し器に切れ目を入れれたペーパーを敷いてむき海老を4㎝の間隔を空けながら並べる。 その上に【5】をしずく状に絞り出す。
- 7
湯気が立った蒸し器で15分蒸したら完成です。 海苔を口と目に見立てて貼り付けます。 ブロッコリースプラウトをしいたお皿に盛り付ます。
- 8
ヤマサ まる生ぽん酢で頂くのが美味しいですよ(^^♪ お好みでラー油をかけて。
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- Artist
Rune吉村ルネ
エイジングケア料理家
- フードコーディネーター
エイジングケア料理家 多忙な毎日を過ごしながら夫と自分の健康を考える健康ヲタレシピ。 企業と食の仕事を両立させ、多忙な毎日を送る。 病気にさせない、ならないレシピを考えて30年。 家族構成は成人した子供二人が独立し夫と二人暮らし。 2016年FOODISE(旧タベラッテ)からこちらに移籍。この年のレシピを確認してますが理解不明な箇所が見つかりましたらご一報下さると嬉しいです。 減体脂肪、健康、簡単料理をモットー ✨減体脂肪で体調改善 ✨病気知らずの簡単レシピ ✨レモンやフルーツで健康に 簡単だから心穏やかに作れてダイエットに繋がる! 📸レシピ開発と料理撮影 ❇️雑誌ネット媒体掲載多数 ・海外生活30年🇺🇸🇪🇸 ・現在🇯🇵 ■プロフィール詳細 https://bio.site/U6vN7o ------------------- 自己紹介 ------------------- NY在住の日本人デザイナーと結婚し渡米。 多人種が多いNYで、世界の様々な食文化に触れ、食への刺激を受ける。 夫が生活と活動の場をスペインに移し10年間過ごす。自然豊かな地中海ダイエットに触れる。 世界の各地への旅を通して様々な食文化に触れさらに食への造詣を深める。 2007年スペインからシアトルへ、その後カリフォルニアへ移住しblogを始める。 料理コンテストで数々のグランプリ100以上を受賞し、企業のレシピ開発、アンバサダーとしても活躍。 長年の海外生活を終え2014年に帰国し、企業のPR活動に従事。 世界の様々な食文化に触れながら、家族の健康と病気にならない方法を書物などを通して学ぶ。 自らの食の経験から、調理の工夫次第で人の体はいつまでも若くいられ健康になれると確信。 ユーザーに支持されている企業の時短ローカーボ100レシピを共同で開発し、撮影にも携わる。 自らも仕事をしながら短時間で作れる健康レシピをSNSに投稿しユーザーに好評を得ている。