自家製ジャムのアップル濃厚パイ♪タルト風
投稿日2016/02/24
更新日2016/02/24
調理時間100分
米国ではグラニー・スミスと言う青リンゴをお菓子に入れる酸味あるリンゴを使用しますが日本にはないので第2の故郷を思い出しながら日本の黄色い林檎で作ってみました。 簡単にできるよう、レシピを改良しましたが美味しいです。
材料8人分
- 冷凍パイシート2枚
- 重石に使う石800g(または小豆などの豆)
- Aアーモンドパウダー80g
- A薄力粉大さじ1
- A粉砂糖60g(粉砂糖がベストですがてんさい糖でも)
- B溶き卵1個分
- Bリンゴジャム20g(ID：135578)
- C無塩バター40g
- Cレモン汁大さじ1
- Cラム酒小さじ1
- リンゴ1個(黄でも赤でも)
- ハチミツ+レモン汁大さじ2+小さじ1(湯煎して溶かす)
- 粉砂糖適量
- ミントの葉適量
作り方
ポイント
丸いタルト型20～22センチでもOK。 表面に塗るテリは通常アプリコットジャムを使用しますが、湯煎したハチミツとレモン汁で溶いたものをブラシでぬります。 リンゴは赤の方が可愛い仕上がりになります＾＾。
- 1
長方形の底が抜けるタイプのタルト型を使用。 分量外のバターを型にまんべんなく塗る。 冷凍パイシートを一回り大きく麺棒で伸ばし、半分に分けて型にピッタリと敷く。
- 2
フォークで数か所刺したらクッキングシートを敷いて、重石に使う石を載せる。 膨らむので結構な量を敷いて下さい。 その上にもクッキングシートを載せる。
- 3
200度に温めたオーブンで12分焼く。 重石を取り出して、上のペーパーをはがしておく。
- 4
リンゴアーモンドクリームを作る。 A アーモンドパウダー80g、薄力粉大さじ1、粉砂糖60gをボウルにふるい入れて、B 溶き卵1個分、リンゴジャム20gを混ぜる。
- 5
C 無塩バター40g、レモン汁大さじ1、ラム酒小さじ1を加えて混ぜ、【３】のパイ生地に流し入れる。
- 6
薄く切ったリンゴを均等に広げ並べる。 170度のオーブンで1時間焼く。 焼き上がりにハチミツ+レモン汁を塗る（アプリコットジャムでもOK）。
- 7
溶けないトッピング用の粉砂糖をまわりにふって、全体にも薄く雪のように振ったら完成。 切り分けて、お好みでミントの葉を飾る。
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Rune吉村ルネ
エイジングケア料理家
- フードコーディネーター
エイジングケア料理家 多忙な毎日を過ごしながら夫と自分の健康を考える健康ヲタレシピ。 企業と食の仕事を両立させ、多忙な毎日を送る。 病気にさせない、ならないレシピを考えて30年。 家族構成は成人した子供二人が独立し夫と二人暮らし。 2016年FOODISE(旧タベラッテ)からこちらに移籍。この年のレシピを確認してますが理解不明な箇所が見つかりましたらご一報下さると嬉しいです。 減体脂肪、健康、簡単料理をモットー ✨減体脂肪で体調改善 ✨病気知らずの簡単レシピ ✨レモンやフルーツで健康に 簡単だから心穏やかに作れてダイエットに繋がる! 📸レシピ開発と料理撮影 ❇️雑誌ネット媒体掲載多数 ・海外生活30年🇺🇸🇪🇸 ・現在🇯🇵 ■プロフィール詳細 https://bio.site/U6vN7o ------------------- 自己紹介 ------------------- NY在住の日本人デザイナーと結婚し渡米。 多人種が多いNYで、世界の様々な食文化に触れ、食への刺激を受ける。 夫が生活と活動の場をスペインに移し10年間過ごす。自然豊かな地中海ダイエットに触れる。 世界の各地への旅を通して様々な食文化に触れさらに食への造詣を深める。 2007年スペインからシアトルへ、その後カリフォルニアへ移住しblogを始める。 料理コンテストで数々のグランプリ100以上を受賞し、企業のレシピ開発、アンバサダーとしても活躍。 長年の海外生活を終え2014年に帰国し、企業のPR活動に従事。 世界の様々な食文化に触れながら、家族の健康と病気にならない方法を書物などを通して学ぶ。 自らの食の経験から、調理の工夫次第で人の体はいつまでも若くいられ健康になれると確信。 ユーザーに支持されている企業の時短ローカーボ100レシピを共同で開発し、撮影にも携わる。 自らも仕事をしながら短時間で作れる健康レシピをSNSに投稿しユーザーに好評を得ている。