ほっこり南瓜のメンチ風コロッケ
投稿日2016/09/12
更新日2016/09/12
調理時間40分
昆布つゆとカレーのメンチカツ風が大変美味しくて、ボリュームの揚げ物ですが、2枚以上もたべたくなる美味しさ。ホクホクの日本の南瓜でぜひ作ってみてください。お勧めです。
材料（8枚分 ）
- 南瓜500g1/2個
- ☆赤身牛ひき肉250g
- ☆赤身牛ひき肉1/2個
- ☆ヤマサ昆布つゆ大さじ2と1/2
- ☆赤ワイン又は日本酒30cc
- ☆コンソメ顆粒小さじ1/3
- ☆カレー粉大さじ1と1/2
- ☆クミンパウダー小さじ1～2
- @イタリアンパセリ又はパセリ(微塵切り)大さじ1
- @コリアンダー(微塵切り)大さじ1
- 薄力粉適量
- 炊き卵(L)1個
- パン粉約1カップ
- 揚げ油適量 約500cc～
作り方
ポイント
ひき肉に昆布つゆで味をつけるときは、南瓜に味がついてないので少し濃い目でも大丈夫です。
- 1
玉ねぎは微塵切り。南瓜は皮を少し残して、まな板に包丁で’薄く切るように剥く。
- 2
お肉に☆印の調味料を入れる。
- 3
お肉に調味料が回るように、しっかりと揉む。
- 4
中火で熱したフライパンに玉ねぎのみじん切りを入れて中火の弱めで炒める。しんなりしたら玉ねぎを寄せて③を入れる。
- 5
強火にし、肉がポロポロの状態になるまで炒める。
- 6
水分が半分になったら味を見て、味が足りないと思ったら昆布つゆを小さじ１ずつ入れて味を見る。少し味が濃くてもOK。
- 7
バッドに広げ粗熱を取る。
- 8
１・５～２㎝角に切る。耐熱ボウルに入れて500wの電子レンジで3回に分けて混ぜながら、3分、2分、2分と加熱。
- 9
ボウルに移し、麺棒などでついて南瓜を潰す。
- 10
マッシュポテトにしないように南瓜の存在がが残る位が美味しく出来ます。
- 11
＠印のイタリアンパセリとコリアンダーをざっくりと混ぜる。
- 12
少し冷めたら8等分にして手のひらサイズに丸める。冷凍庫で8分ほど置く。揚げ油の用意。薄力粉を万遍なくつける。 卵液にくぐらせ、パン粉をつける。 1７0度の揚げ油に入れてきつね色になるまで両面揚げる。油をしっかりと切ったら盛り付ける。 味がしっかりついているのでそのままでもいただけますが、ソースを軽くつけても美味しいです。
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質問
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- Artist
Rune吉村ルネ
野菜料理創作家 (エイジングケア)
- フードコーディネーター
野菜創作エイジングケア料理家 多忙な毎日を過ごしながら、エイジングケアの基本は食事からと信念を持ち、病気にさせない、ならないレシピを考えて30年あまり。 野菜を中心に動物性たんぱく質を接種し、味付けはなるべく手作りを心がけて提供。こうした事を踏まえ、我が家の健康を考えて時短で出来る料理などの食事作りをしてます。 企業と食の仕事を両立させ、多忙な毎日を送る。 家族構成は成人した子供二人が独立し夫と二人暮らし。 2016年FOODISE(旧タベラッテ)からこちらに移籍。この年のレシピを確認してますが理解不明な箇所が見つかりましたらご一報下さると嬉しいです。 減体脂肪、健康、簡単料理。 ✨減体脂肪で体調改善 ✨病気知らずの簡単レシピ ✨レモンやフルーツで健康に 簡単だから心穏やかに作れてダイエットに繋がる! 📸レシピ開発と料理撮影 ❇️雑誌ネット媒体掲載多数 ・海外生活30年🇺🇸🇪🇸 ・現在🇯🇵 ■プロフィール詳細 https://bio.site/U6vN7o ------------------- 自己紹介 ------------------- NY在住の日本人デザイナーと結婚し渡米。 多人種が多いNYで、世界の様々な食文化に触れ、食への刺激を受ける。 夫が生活と活動の場をスペインに移し10年間過ごす。自然豊かな地中海ダイエットに触れる。 世界の各地への旅を通して様々な食文化に触れさらに食への造詣を深める。 2007年スペインからシアトルへ、その後カリフォルニアへ移住しblogを始める。 料理コンテストで数々のグランプリ100以上を受賞し、企業のレシピ開発、アンバサダーとしても活躍。 長年の海外生活を終え2014年に帰国し、企業のPR活動に従事。 世界の様々な食文化に触れながら、家族の健康と病気にならない方法を書物などを通して学ぶ。 自らの食の経験から、調理の工夫次第で人の体はいつまでも若くいられ健康になれると確信。 ユーザーに支持されている企業の時短ローカーボ100レシピを共同で開発し、撮影にも携わる。 自らも仕事をしながら短時間で作れる健康レシピをSNSに投稿しユーザーに好評を得ている。
