ほっこり南瓜のメンチ風コロッケ

材料（8枚分 ）

• 南瓜
  500g1/2個
• ☆赤身牛ひき肉
  250g
• ☆赤身牛ひき肉
  1/2個
• ☆ヤマサ昆布つゆ
  大さじ2と1/2
• ☆赤ワイン又は日本酒
  30cc
• ☆コンソメ顆粒
  小さじ1/3
• ☆カレー粉
  大さじ1と1/2
• ☆クミンパウダー
  小さじ1～2
• @イタリアンパセリ又はパセリ(微塵切り)
  大さじ1
• @コリアンダー(微塵切り)
  大さじ1
• 薄力粉
  適量
• 炊き卵(L)
  1個
• パン粉
  約1カップ
• 揚げ油
  適量　約500cc～

作り方

• 1

  玉ねぎは微塵切り。南瓜は皮を少し残して、まな板に包丁で’薄く切るように剥く。

• 2

  お肉に☆印の調味料を入れる。

• 3

  お肉に調味料が回るように、しっかりと揉む。

• 4

  中火で熱したフライパンに玉ねぎのみじん切りを入れて中火の弱めで炒める。しんなりしたら玉ねぎを寄せて③を入れる。

• 5

  強火にし、肉がポロポロの状態になるまで炒める。

• 6

  水分が半分になったら味を見て、味が足りないと思ったら昆布つゆを小さじ１ずつ入れて味を見る。少し味が濃くてもOK。

• 7

  バッドに広げ粗熱を取る。

• 8

  １・５～２㎝角に切る。耐熱ボウルに入れて500wの電子レンジで3回に分けて混ぜながら、3分、2分、2分と加熱。

• 9

  ボウルに移し、麺棒などでついて南瓜を潰す。

• 10

  マッシュポテトにしないように南瓜の存在がが残る位が美味しく出来ます。

• 11

  ＠印のイタリアンパセリとコリアンダーをざっくりと混ぜる。

• 12

  少し冷めたら8等分にして手のひらサイズに丸める。冷凍庫で8分ほど置く。揚げ油の用意。薄力粉を万遍なくつける。 卵液にくぐらせ、パン粉をつける。 1７0度の揚げ油に入れてきつね色になるまで両面揚げる。油をしっかりと切ったら盛り付ける。 味がしっかりついているのでそのままでもいただけますが、ソースを軽くつけても美味しいです。

ポイント

ひき肉に昆布つゆで味をつけるときは、南瓜に味がついてないので少し濃い目でも大丈夫です。

作ってみた！

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