フライパンで烏賊と海老のエスニックサラダ

材料3人分

• 烏賊の胴
  200g
• 海老
  200g
• 片栗粉
  大さじ1
• ブラウンシュガー
  大さじ1
• 卵白
  1個分
• 日本酒
  大さじ3
• ☆レモン汁
  大さじ1.5
• ☆ナンプラ
  大さじ1
• ☆蜂蜜
  大さじ1
• ☆摩り下ろしにんにく
  1片
• ☆摩り下ろしにんにく
  小さじ1
• ☆香菜微塵切り(コリアンダー)
  適量
• きゅうり(5ミリ角)
  大さじ‘2
• セロリ(筋を取って5ミリ角)
  大さじ‘2
• トマト(5ミリ角)
  大さじ2
• にんじん(5ミリ角)
  大さじ2
• 炒ったピーナッツ【関連記事】
  適宜
• 香菜(飾り用)
  適宜

作り方

• 1

  烏賊の胴体を使う。包丁でなるべく細かく切る。海老は殻をむき背腸ととる。

• 2

  ボウルに☆印を入れてハンドミキサーで攪拌する。

• 3

  すり身のような感じになればよい。

• 4

  ピンポン玉の量をとり、直径5センチぐらいの大きさの円にする。中火で熱したフライパンに健康サラダ油大さじ1回し入れる。

• 5

  ④の画像のように丸めて形を整えたものを両面焼く。日本酒大さじ2入れて3分ほど弱火で蒸し焼きする。

• 6

  ☆印の調味料を入れ混ぜる。野菜を５ミリ角に切り加え混ぜる。きゅうりの種は取る様にする。

• 7

  ピーナッツは、炒って完全に冷めてから粗目に刻む。またはスパイスを利かせたナッツでも美味しい。【関連記事へ】

• 8

  さつま揚げに⑥のソースと⑦のピーナッツとコリアンダーをのせて頂く。

ポイント

烏賊は出来るだけ肉厚の種類のものをお勧めしますが、するめ烏賊でも出来ます。皮を剥いて細かく切ってからミキサーなどですり潰して滑らかにして下さい。

作ってみた！

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