口蕩け塩糀胡麻豆腐レアーヨーグルトケーキ

• 30分

材料（１８～２１センチ1台 ）

• ★グラハムクラッカー
  150g
• ★無縁バター
  50g
• ★炒り黒胡麻
  大さじ3
• @絹ごし豆腐
  約250～300g
• @イチビキ塩糀
  大さじ1・5～2
• 無糖ギリシャヨーグルト又は水切りヨーグル
  180～200g※
• 生クリーム
  大さじ2
• 練り胡麻
  大さじ1
• 蜂蜜
  大さじ4～5
• レモン汁
  1個分80cc
• ☆粉ゼラチン
  大さじ3/4
• ☆水
  大さじ2
• 炒り白胡麻(トッピング用)
  適宜
• ▼生クリーム
  100cc
• ▼グラニュー糖
  小さじ2

作り方

• 1

  絹ごし豆腐はキッチンペーパーでくるみ電子レンジに３分加熱しまな板を２枚上に載せ水切りを２時間する。途中ペーパーを変える。

• 2

  塩糀で漬け込んで冷蔵庫で２～３日漬け込む。この画像は２日目。

• 3

  グラハムクラッカーをジブロックに入れて麺棒などで叩いて砕く。又はフードプロセッサーに入れて細かく砕く。

• 4

  ボウルに①と黒胡麻を入れて混ぜ、溶かしバターを入れゴムベラ等で混ぜる。底の抜けるタイプのパイ型の底に平らに敷き詰める。

• 5

  冷蔵庫又は冷凍庫の中に入れておく。

• 6

  塩糀で漬けた豆腐、ヨーグルト、練り胡麻、蜂蜜、レモン汁を良く混ぜる。☆印のゼラチンを分量の水でしとらせ冷凍庫で保存。

• 7

  万能漉し器で漉す。そのうちの１／３を耐熱ボウルに入れ、５００wの電子レンジで２分半加熱。

• 8

  ⑥のしとらせておいたゼラチンを冷凍庫から取り出し中に入れて余熱で溶かす。

• 9

  残りの⑦を加え熱いようでしたら、氷水に当て冷やす。少しとろみが出たら冷蔵庫から④を取り出し流しいれる。

• 10

  冷蔵庫で２時間冷やし固める。

• 11

  押す稲大きさに切ってハーブティーやアールグレーなどと一緒にお召し上がりください。

• 12

  イチビキ塩糀使用。 "2013年10月15日 企業認定レシピとしてご採用を有難うございました。謹んでお礼申し上げます"

ポイント

美味しさの秘訣は絹ごし豆腐はしっかりと水を切って塩糀で漬け込むことです。ヨーグルトはギリシャタイプのをお勧めですが、ヨーグルトを水切りするとギリシャタイプのヨーグルトになるのでそれをお使いください。

作ってみた！

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