口蕩け塩糀胡麻豆腐レアーヨーグルトケーキ
投稿日2016/09/12
更新日2016/09/12
調理時間30分
塩糀で２～３日間漬け込んだ絹ごし豆腐がクリームチーズのよう。これを利用しレアーチーズケーキの様に作りました。胡麻風味がレモンクリーミー豆腐と意外な見合わせですが美味しいと大絶賛。口の中で蕩けます。
材料（１８～２１センチ1台 ）
- ★グラハムクラッカー150g
- ★無縁バター50g
- ★炒り黒胡麻大さじ3
- @絹ごし豆腐約250～300g
- @イチビキ塩糀大さじ1・5～2
- 無糖ギリシャヨーグルト又は水切りヨーグル180～200g※
- 生クリーム大さじ2
- 練り胡麻大さじ1
- 蜂蜜大さじ4～5
- レモン汁1個分80cc
- ☆粉ゼラチン大さじ3/4
- ☆水大さじ2
- 炒り白胡麻(トッピング用)適宜
- ▼生クリーム100cc
- ▼グラニュー糖小さじ2
作り方
ポイント
美味しさの秘訣は絹ごし豆腐はしっかりと水を切って塩糀で漬け込むことです。ヨーグルトはギリシャタイプのをお勧めですが、ヨーグルトを水切りするとギリシャタイプのヨーグルトになるのでそれをお使いください。
- 1
絹ごし豆腐はキッチンペーパーでくるみ電子レンジに３分加熱しまな板を２枚上に載せ水切りを２時間する。途中ペーパーを変える。
- 2
塩糀で漬け込んで冷蔵庫で２～３日漬け込む。この画像は２日目。
- 3
グラハムクラッカーをジブロックに入れて麺棒などで叩いて砕く。又はフードプロセッサーに入れて細かく砕く。
- 4
ボウルに①と黒胡麻を入れて混ぜ、溶かしバターを入れゴムベラ等で混ぜる。底の抜けるタイプのパイ型の底に平らに敷き詰める。
- 5
冷蔵庫又は冷凍庫の中に入れておく。
- 6
塩糀で漬けた豆腐、ヨーグルト、練り胡麻、蜂蜜、レモン汁を良く混ぜる。☆印のゼラチンを分量の水でしとらせ冷凍庫で保存。
- 7
万能漉し器で漉す。そのうちの１／３を耐熱ボウルに入れ、５００wの電子レンジで２分半加熱。
- 8
⑥のしとらせておいたゼラチンを冷凍庫から取り出し中に入れて余熱で溶かす。
- 9
残りの⑦を加え熱いようでしたら、氷水に当て冷やす。少しとろみが出たら冷蔵庫から④を取り出し流しいれる。
- 10
冷蔵庫で２時間冷やし固める。
- 11
押す稲大きさに切ってハーブティーやアールグレーなどと一緒にお召し上がりください。
- 12
イチビキ塩糀使用。 "2013年10月15日 企業認定レシピとしてご採用を有難うございました。謹んでお礼申し上げます"
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Rune吉村ルネ
野菜料理創作家 (エイジングケア)
- フードコーディネーター
野菜創作エイジングケア料理家 多忙な毎日を過ごしながら、エイジングケアの基本は食事からと信念を持ち、病気にさせない、ならないレシピを考えて30年あまり。 野菜を中心に動物性たんぱく質を接種し、味付けはなるべく手作りを心がけて提供。こうした事を踏まえ、我が家の健康を考えて時短で出来る料理などの食事作りをしてます。 企業と食の仕事を両立させ、多忙な毎日を送る。 家族構成は成人した子供二人が独立し夫と二人暮らし。 2016年FOODISE(旧タベラッテ)からこちらに移籍。この年のレシピを確認してますが理解不明な箇所が見つかりましたらご一報下さると嬉しいです。 減体脂肪、健康、簡単料理。 ✨減体脂肪で体調改善 ✨病気知らずの簡単レシピ ✨レモンやフルーツで健康に 簡単だから心穏やかに作れてダイエットに繋がる! 📸レシピ開発と料理撮影 ❇️雑誌ネット媒体掲載多数 ・海外生活30年🇺🇸🇪🇸 ・現在🇯🇵 ■プロフィール詳細 https://bio.site/U6vN7o ------------------- 自己紹介 ------------------- NY在住の日本人デザイナーと結婚し渡米。 多人種が多いNYで、世界の様々な食文化に触れ、食への刺激を受ける。 夫が生活と活動の場をスペインに移し10年間過ごす。自然豊かな地中海ダイエットに触れる。 世界の各地への旅を通して様々な食文化に触れさらに食への造詣を深める。 2007年スペインからシアトルへ、その後カリフォルニアへ移住しblogを始める。 料理コンテストで数々のグランプリ100以上を受賞し、企業のレシピ開発、アンバサダーとしても活躍。 長年の海外生活を終え2014年に帰国し、企業のPR活動に従事。 世界の様々な食文化に触れながら、家族の健康と病気にならない方法を書物などを通して学ぶ。 自らの食の経験から、調理の工夫次第で人の体はいつまでも若くいられ健康になれると確信。 ユーザーに支持されている企業の時短ローカーボ100レシピを共同で開発し、撮影にも携わる。 自らも仕事をしながら短時間で作れる健康レシピをSNSに投稿しユーザーに好評を得ている。
