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里芋の冷んやり胡麻&豆乳豆腐の味噌汁

20
冷たいスープの
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2016.09.12

分類

調理時間: 20分

ID136154

吉村ルネ

健康維持と病気予防のレシピ開発

大変暑い日にピッタリの冷やし汁です。豆乳と味噌に練り胡麻の濃厚な味と意外にもスタミナがつきます。優しい味わいのひんやりお汁物はいかがでしょうか。

冷たいスープ 豆乳 おもてなし 豆腐 シニア 里いも
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材料4人分
里芋 4~5個
★出汁 300cc
★練り胡麻【自家製関連記事】 大さじ3
★信州味噌 大さじ3~4・5
オクラ 5~6本
豆乳 300cc
木綿豆腐 150~200g
炒り白胡麻 適量
かつお出汁顆粒 小さじ1
作り方
Point!
これに白身魚やサーモンなどの魚を加えても美味しいと思います。
  1. 500ccの沸騰した湯を用意する。里芋は皮を剥き5ミリ幅ぐらいの輪切り。湯の中に5%の塩を入れる。2分程里芋を茹でる。
  2. 里芋を笊にあける。オクラは薄い輪切り。★印を出汁に溶いたら、鍋に里芋と溶いた★を入れて煮立つ前に火を止めオクラを入れる。
  3. 1分ほどったら豆乳を入れ、木綿豆腐を千切って入れる。冷蔵庫で冷たくしたら器によそり、炒った白胡麻をかけて頂きます。
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