さっぱりアップル＆パイン鰤と野菜炒め
投稿日2016/09/12
更新日2016/09/12
調理時間30分
鰤一尾を手に入れ、お刺身にしようかと思いましたが、忙しくて食べ損ない中華にしました。パインが少なかったので林檎を混ぜたら、パインとは違う美味しさ！あまりの美味しさに投稿させて頂きました。
材料4人分
- @鰤1尾分
- @塩小さじ2～3
- @黒こしょう適宜
- 片栗粉1/2カップ
- サラダオイル大さじ5
- 玉ねぎ1個
- グリーンペッパー1個80g
- レッドペッパー1個80g
- ★パイナップル150g1/4個
- ★皮を剥いた林檎(こでは緑の林檎使用)80g 1/2個
- ★しょうが汁大さじ1
- ★ニンニク2片
- ★ナンプラー大さじ3
- ★レモン汁1/2個分
- ★鶏がらスープ顆粒小さじ1
- ★はちみつ小さじ2
- ★片栗粉小さじ2
作り方
ポイント
鰤はもちろん切り身でも出来ますが、お刺身用は購入しないようにして下さい。魚の厚みも美味しさのひとつです。
- 1
鰤は新鮮なのを手に入れ、三枚におろす。
- 2
中骨を取り除く感じで４房に分けて冷蔵庫の中で落ち着かせる。
- 3
"20分ぐらい冷蔵庫の中に置いて取り出し、 頭から皮を剥いてお刺身に切る。"
- 4
１・５センチ幅に切り、@印の塩と胡椒を振って使うまで室温に置いておく。
- 5
ソースを作る。主な材料。こちらのグリーンアップルは菓子用で酸味の強いものです。日本林檎はレモン汁、酢を大さじ1加える。
- 6
★印の材料をブレンダー用のカップに入れて攪拌する。
- 7
④の魚に片栗粉を薄く塗し中火で温めたフライパンにサラダ油を入れ手をかざし熱さを感じたら魚を焼く。ペーパーの上で油を切る。
- 8
⑦のフライパンを綺麗にし、サラダ油大さじ1を入れ、くし型に切った玉ねぎを炒める。油が回ったら塩少々を入れて再び炒める。
- 9
少ししんなりしたら乱切りにした赤と緑のパプリカを入れて更に炒める。1分経ったら⑥のソースをかけて強火にしトロミをつける。
- 10
トロミがついて熱々になった野菜餡に⑦の魚を加えざっと混ぜたら完成。
- 11
麦ご飯と頂きました。
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Rune吉村ルネ
フードコーディネーター
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エイジングケア料理家 多忙な毎日を過ごす健康ヲタレシピ。 企業と食の仕事を両立させ、多忙な毎日を送る。 病気にさせない、ならないレシピを考えて30年。 家族構成は成人した子供二人が独立し夫と二人暮らし。 2016年FOODISE(旧タベラッテ)からこちらに移籍。この年のレシピを確認してますが理解不明な箇所が見つかりましたらご一報下さると嬉しいです。 減体脂肪、健康、簡単料理をモットー ✨減体脂肪で体調改善 ✨病気知らずの簡単レシピ ✨レモンやフルーツで健康に 簡単だから心穏やかに作れてダイエットに繋がる! 📸レシピ開発と料理撮影 ❇️雑誌ネット媒体掲載多数 ・海外生活30年🇺🇸🇪🇸 ・現在🇯🇵 ■プロフィール詳細 https://bio.site/U6vN7o ------------------- 自己紹介 ------------------- NY在住の日本人デザイナーと結婚し渡米。 多人種が多いNYで、世界の様々な食文化に触れ、食への刺激を受ける。 夫が生活と活動の場をスペインに移し10年間過ごす。自然豊かな地中海ダイエットに触れる。 世界の各地への旅を通して様々な食文化に触れさらに食への造詣を深める。 2007年スペインからシアトルへ、その後カリフォルニアへ移住しblogを始める。 料理コンテストで数々のグランプリ100以上を受賞し、企業のレシピ開発、アンバサダーとしても活躍。 長年の海外生活を終え2014年に帰国し、企業のPR活動に従事。 世界の様々な食文化に触れながら、家族の健康と病気にならない方法を書物などを通して学ぶ。 自らの食の経験から、調理の工夫次第で人の体はいつまでも若くいられ健康になれると確信。 ユーザーに支持されている企業の時短ローカーボ100レシピを共同で開発し、撮影にも携わる。 自らも仕事をしながら短時間で作れる健康レシピをSNSに投稿しユーザーに好評を得ている。