さっぱりアップル＆パイン鰤と野菜炒め

• 30分

材料4人分

• @鰤
  1尾分
• @塩
  小さじ2～3
• @黒こしょう
  適宜
• 片栗粉
  1/2カップ
• サラダオイル
  大さじ5
• 玉ねぎ
  1個
• グリーンペッパー
  1個80g
• レッドペッパー
  1個80g
• ★パイナップル
  150g1/4個
• ★皮を剥いた林檎(こでは緑の林檎使用)
  80g　1/2個
• ★しょうが汁
  大さじ1
• ★ニンニク
  2片
• ★ナンプラー
  大さじ3
• ★レモン汁
  1/2個分
• ★鶏がらスープ顆粒
  小さじ1
• ★はちみつ
  小さじ2
• ★片栗粉
  小さじ2

作り方

• 1

  鰤は新鮮なのを手に入れ、三枚におろす。

• 2

  中骨を取り除く感じで４房に分けて冷蔵庫の中で落ち着かせる。

• 3

  "20分ぐらい冷蔵庫の中に置いて取り出し、 頭から皮を剥いてお刺身に切る。"

• 4

  １・５センチ幅に切り、@印の塩と胡椒を振って使うまで室温に置いておく。

• 5

  ソースを作る。主な材料。こちらのグリーンアップルは菓子用で酸味の強いものです。日本林檎はレモン汁、酢を大さじ1加える。

• 6

  ★印の材料をブレンダー用のカップに入れて攪拌する。

• 7

  ④の魚に片栗粉を薄く塗し中火で温めたフライパンにサラダ油を入れ手をかざし熱さを感じたら魚を焼く。ペーパーの上で油を切る。

• 8

  ⑦のフライパンを綺麗にし、サラダ油大さじ1を入れ、くし型に切った玉ねぎを炒める。油が回ったら塩少々を入れて再び炒める。

• 9

  少ししんなりしたら乱切りにした赤と緑のパプリカを入れて更に炒める。1分経ったら⑥のソースをかけて強火にしトロミをつける。

• 10

  トロミがついて熱々になった野菜餡に⑦の魚を加えざっと混ぜたら完成。

• 11

  麦ご飯と頂きました。

ポイント

鰤はもちろん切り身でも出来ますが、お刺身用は購入しないようにして下さい。魚の厚みも美味しさのひとつです。

作ってみた！

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