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マンゴー&ココナッツのブラン・マンジェ

10
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2016.03.15

分類デザート

調理時間: 10分

ID136493

吉村ルネ

おいしく健康維持と病気予防のレシピ開発

blanc-manger(フランス語)とは白い食べ物と言う意味です。名前の通り真っ白いココナッツミルクに練乳が入っミルキーなママの味です。マンゴーは煮ないので鍋知らずのレシピです。電子レンジのみです☆

洋風スイーツ マンゴー おもてなし 練乳 ココナッツミルク パーティー 記念日

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材料(200cc容器5個分 )
アップルマンゴー 2個
【ココナッツ・ブラン・マンジェの材料と 分量】
ココナッツミルク缶詰 1缶400cc
練乳(コンデンスミルク) 70~80cc
☆ゼラチン 大さじ3/4
☆水 大さじ2
マンゴーフルブラ(大人向け) 大さじ1
バニラエッセンス(子供向け) 小さじ1
作り方
Point!
"フルボラはアルコールがきついのでお子様には入れないでバニラエッセンスを入れてください。 果物はこの他、キーウイ、パイナップル、ストロベリー、ブルーべりなどのベリー類に合います。"
  1. マンゴーのフルブラを作る。100cc入りの密閉出来るゴム蓋付の瓶に1センチ角に切ったマンゴーを入れてブランディーを注ぐ
  2. 2日間で完成。漬けたブランディーを使用します。お子様は入れないでください。
  3. ☆印のゼラチンと分量の水でしとらせておく。耐熱ボウルに練乳、ココナッツミルクを入れ、2/3を取り出す。ここで②を投入。
  4. 500wの電子レンジに1分30秒かけて取り出す。①のしとらせたゼラチンを投入し荒熱で溶かす。
  5. マンゴ1個分を皮をむいて実を切り取り蜂蜜を加えバーミキサーなどでピュレにする。
  6. コップにピュレを4等分に分け、④のココナッツをそっとグラスに流し込む。冷蔵庫で冷やし固める。
  7. 固まったらマンゴー1個分を使い種に沿って厚さ2・5センチの輪に切る。出来るだけ薄く半月のような形に切る。これが花びら。
  8. グラスの周りから中央へと大きい形順に置いて行き薔薇の形にする。キューブでもOK。画像のようにレモン寒天を飾っても涼しげ。
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