アンギュラス風シラスアヒージョ

材料4人分

• しらす
  400g(または鰻の稚魚)
• A
  ディル
  大さじ2(みじん切り・乾燥でもOK)
• A
  オリーブ油
  大さじ2
• A
  塩
  小さじ1
• A
  にんにくすりおろし
  1片分
• オリーブ油
  150ｃｃ
• にんにく
  4~5片
• 鷹の爪
  3本
• B
  コンソメ顆粒
  小さじ1/2
• B
  塩
  小さじ1弱
• B
  白こしょう
  少々

作り方

• 1

  しらすは冷水でさっと洗い、ざるに上げて水気を切る。 ボウルに入れて、A ディル大さじ2、オリーブ油大さじ2、塩小さじ1、にんにくすりおろし1片分を加えて手で混ぜてマリネする。

• 2

  にんにくは繊維に沿って薄くスライスする。 鷹の爪は種を取り除き、斜めの輪切りに切る。

• 3

  フライパンにオリーブ油を入れて中火にかける。 3分経ったら、スライスしたにんにくを入れて弱火にし、カラリとするまで加熱して香りをオイルに移す。

• 4

  にんにくを取り出して、1のしらすを入れて中火にする。

• 5

  鷹の爪を加え、5分ほど常に炒めながら、しらすが白くなったらB コンソメ顆粒小さじ1/2、塩小さじ1弱、白こしょう少々を入れて混ぜ、4で取り出したにんにくをのせる。

• 6

  ブレッドと一緒に頂いてください。食欲、お酒がすすみます。

ポイント

塩の加減をお好きなように加減してください。上記に上げた塩加減以上に入れないようにしてください。

作ってみた！

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