アンギュラス風シラスアヒージョ
投稿日2016/03/15
更新日2016/03/15
調理時間30分
スペイン料理にAngulasという鰻の稚魚のオリーブ油で煮込んだ料理があります。 25年前NYで食べたのが最初。缶詰もありますがモドキなので注意が必要。シラスで代用しましたが大変美味しいのでお勧めです。
材料4人分
- しらす400g(または鰻の稚魚)
- Aディル大さじ2(みじん切り・乾燥でもOK)
- Aオリーブ油大さじ2
- A塩小さじ1
- Aにんにくすりおろし1片分
- オリーブ油150ｃｃ
- にんにく4~5片
- 鷹の爪3本
- Bコンソメ顆粒小さじ1/2
- B塩小さじ1弱
- B白こしょう少々
作り方
ポイント
塩の加減をお好きなように加減してください。上記に上げた塩加減以上に入れないようにしてください。
- 1
しらすは冷水でさっと洗い、ざるに上げて水気を切る。 ボウルに入れて、A ディル大さじ2、オリーブ油大さじ2、塩小さじ1、にんにくすりおろし1片分を加えて手で混ぜてマリネする。
- 2
にんにくは繊維に沿って薄くスライスする。 鷹の爪は種を取り除き、斜めの輪切りに切る。
- 3
フライパンにオリーブ油を入れて中火にかける。 3分経ったら、スライスしたにんにくを入れて弱火にし、カラリとするまで加熱して香りをオイルに移す。
- 4
にんにくを取り出して、1のしらすを入れて中火にする。
- 5
鷹の爪を加え、5分ほど常に炒めながら、しらすが白くなったらB コンソメ顆粒小さじ1/2、塩小さじ1弱、白こしょう少々を入れて混ぜ、4で取り出したにんにくをのせる。
- 6
ブレッドと一緒に頂いてください。食欲、お酒がすすみます。
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Rune吉村ルネ
エイジングケア料理家
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エイジングケア料理家 多忙な毎日を過ごしながら夫と自分の健康を考える健康ヲタレシピ。 企業と食の仕事を両立させ、多忙な毎日を送る。 病気にさせない、ならないレシピを考えて30年。 家族構成は成人した子供二人が独立し夫と二人暮らし。 2016年FOODISE(旧タベラッテ)からこちらに移籍。この年のレシピを確認してますが理解不明な箇所が見つかりましたらご一報下さると嬉しいです。 減体脂肪、健康、簡単料理をモットー ✨減体脂肪で体調改善 ✨病気知らずの簡単レシピ ✨レモンやフルーツで健康に 簡単だから心穏やかに作れてダイエットに繋がる! 📸レシピ開発と料理撮影 ❇️雑誌ネット媒体掲載多数 ・海外生活30年🇺🇸🇪🇸 ・現在🇯🇵 ■プロフィール詳細 https://bio.site/U6vN7o ------------------- 自己紹介 ------------------- NY在住の日本人デザイナーと結婚し渡米。 多人種が多いNYで、世界の様々な食文化に触れ、食への刺激を受ける。 夫が生活と活動の場をスペインに移し10年間過ごす。自然豊かな地中海ダイエットに触れる。 世界の各地への旅を通して様々な食文化に触れさらに食への造詣を深める。 2007年スペインからシアトルへ、その後カリフォルニアへ移住しblogを始める。 料理コンテストで数々のグランプリ100以上を受賞し、企業のレシピ開発、アンバサダーとしても活躍。 長年の海外生活を終え2014年に帰国し、企業のPR活動に従事。 世界の様々な食文化に触れながら、家族の健康と病気にならない方法を書物などを通して学ぶ。 自らの食の経験から、調理の工夫次第で人の体はいつまでも若くいられ健康になれると確信。 ユーザーに支持されている企業の時短ローカーボ100レシピを共同で開発し、撮影にも携わる。 自らも仕事をしながら短時間で作れる健康レシピをSNSに投稿しユーザーに好評を得ている。