主食

牡蠣と茄子のペペロンチーノ

冷凍牡蠣を茄子と一緒にオイルで揚げてパスタと合わせました。そのままならアヒージョとしても頂けますが、パスタと組み合わせて主食に。辛いのが苦手な方でも食べられるように、鷹の爪の代わりにレッドペッパーをあとで振りかけるように作っています。

材料1人分

レッドペッパーも苦手な方は、パプリカパウダーを振りかけると赤色が入り見た目も綺麗です。オリーブオイルを加熱するため、やけどをしないように、十分注意してください。

準
茄子は5mm幅ほどの輪切りにし、ピーマンはヘタと種を取り除いて細く切る。
1
牡蠣は冷水ですすぎ、酒(または白ワイン)を振りかける。(牡蠣は完全に解凍していなくてもOK)
2
たっぷりの湯(分量外)でスパゲッティを必要分数茹でる。最後の1分ほどでピーマンも加えて茹でてから、しっかりと水を切る。
3
別の鍋にオリーブオイルとA 牡蠣（冷凍）2個、茄子3cmほど、しらす適量、オリーブオイル100ml、すりおろしにんにく（チューブ可）小匙1/2、塩少々を入れて沸騰させる。
4
フライパンにパスタとピーマン、玉ねぎを入れ、その上に「3」を油ごと入れ、中火で全体を混ぜ合わせながらさっと炒める。
5
B ブラックペッパー適量、乾燥ハーブミックスお好みでを加えて軽く和える。
6
器に盛り付けてからお好みでレッドペッパーを振りかける。