主食
牡蠣と茄子のペペロンチーノ
投稿日2017/05/29
更新日2017/05/29
調理時間10分
冷凍牡蠣を茄子と一緒にオイルで揚げてパスタと合わせました。 そのままならアヒージョとしても頂けますが、パスタと組み合わせて主食に。 辛いのが苦手な方でも食べられるように、鷹の爪の代わりにレッドペッパーをあとで振りかけるように作っています。
材料1人分
- スパゲッティ100g
- A牡蠣（冷凍）2個
- 酒（または白ワイン）大匙1
- A茄子3cmほど
- Aしらす適量
- Aオリーブオイル100ml
- ピーマン1個
- 玉ねぎ1/4個
- Aすりおろしにんにく（チューブ可）小匙1/2
- A塩少々
- Bブラックペッパー適量
- B乾燥ハーブミックスお好みで
- レッドペッパーお好みで
作り方
ポイント
レッドペッパーも苦手な方は、パプリカパウダーを振りかけると赤色が入り見た目も綺麗です。 オリーブオイルを加熱するため、やけどをしないように、十分注意してください。
- 準
茄子は5mm幅ほどの輪切りにし、ピーマンはヘタと種を取り除いて細く切る。
- 1
牡蠣は冷水ですすぎ、酒(または白ワイン)を振りかける。(牡蠣は完全に解凍していなくてもOK)
- 2
たっぷりの湯(分量外)でスパゲッティを必要分数茹でる。最後の1分ほどでピーマンも加えて茹でてから、しっかりと水を切る。
- 3
別の鍋にオリーブオイルとA 牡蠣（冷凍）2個、茄子3cmほど、しらす適量、オリーブオイル100ml、すりおろしにんにく（チューブ可）小匙1/2、塩少々を入れて沸騰させる。
- 4
フライパンにパスタとピーマン、玉ねぎを入れ、その上に「3」を油ごと入れ、中火で全体を混ぜ合わせながらさっと炒める。
- 5
B ブラックペッパー適量、乾燥ハーブミックスお好みでを加えて軽く和える。
- 6
器に盛り付けてからお好みでレッドペッパーを振りかける。
レシピID
162692
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- Artist
ひなちゅん
料理ブロガー 兼 介護食アドバイザー。 岐阜県在住。夫とふたり暮らし。 介護士として働きながら身近な人への料理レシピを考えています。 暮らしの中から生まれる家庭料理・時短レシピ・アイデア＆リメイク料理が得意。