【10分調理】激ウマ！！牡蠣のペペロンチーノ

材料1人分

• パスタ1.6㎜
  100g
• 牡蠣
  100g
• 小麦粉
  大さじ3
• にんにく
  2片
• 鷹の爪
  1本
• イタリアンパセリ
  5g
• オリーブオイル
  50ml
• 塩
  少々

作り方

• 下準備
  牡蠣…ボウルに入れて片栗粉もしくは塩で揉み洗いし汚れを取る イタリアンパセリ…葉の部分をみじん切りする※乾燥パセリでも可！ にんにく…みじん切りしてフライパンに入れる 鷹の爪…中の種を取り除き、みじん切りしてフライパンに入れる

• 1

  【パスタを茹でる】 鍋に水と塩を入れ沸騰させ、パスタ1.6㎜を表記時間より30秒短く茹でる。茹で汁の塩分濃度は1%。 ※我が家は7分茹で表記のパスタを6分半茹でました

• 2

  にんにくと鷹の爪の入ったフライパンにオリーブオイル50mlを入れ、中火で炒める。 並行して、ボウルに小麦粉大さじ3を入れる。

  
• 3

  2分後、牡蠣に②の小麦粉をふるってフライパンに入れる。焦げないようにひっくり返す。1分程度焼いたら牡蠣をバットに取り出す。

  
• 4

  パスタの茹で汁をオリーブオイルと同量加え、フライパンをゆすりながら乳化させる。

• 5

  ④に茹で上がったパスタとイタリアンパセリを入れ、牡蠣を戻しソースと絡める。塩で味を調える。

  
• 6

  お皿に盛り付ける。

  

ポイント

◎牡蠣の下処理は面倒にみえて意外と簡単！汚れを綺麗に落として調理してください。 ◎牡蠣に薄く小麦粉をふるうことで旨味を閉じ込め、ソースと絡みやすくなり食感もアップします。

作ってみた！

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