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【10分調理】激ウマ！！牡蠣のペペロンチーノ

10分

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2022.01.06

分類主食

調理時間： 10分

ID 428821

ゆうだい

主夫が作る『簡単＆本格』ほほえみご飯☻

兵庫県赤穂の大ぶりな牡蠣をふんだんに使い、リッチなペペロンチーノを作りました！

牡蠣とパスタをあわせて食べるとクリーミーな味わいが口いっぱいに広がります♪

牡蠣好きな人、ぜひお試しください。

材料

1人分

	パスタ1.6㎜	100g
	牡蠣	100g
	小麦粉	大さじ3
	にんにく	2片
	鷹の爪	1本
	イタリアンパセリ	5g
	オリーブオイル	50ml
	塩	少々

作り方

ポイント

◎牡蠣の下処理は面倒にみえて意外と簡単！汚れを綺麗に落として調理してください。

◎牡蠣に薄く小麦粉をふるうことで旨味を閉じ込め、ソースと絡みやすくなり食感もアップします。

牡蠣…ボウルに入れて片栗粉もしくは塩で揉み洗いし汚れを取る

イタリアンパセリ…葉の部分をみじん切りする※乾燥パセリでも可！

にんにく…みじん切りしてフライパンに入れる

鷹の爪…中の種を取り除き、みじん切りしてフライパンに入れる
【パスタを茹でる】
鍋に水と塩を入れ沸騰させ、パスタ1.6㎜を表記時間より30秒短く茹でる。茹で汁の塩分濃度は1%。
※我が家は7分茹で表記のパスタを6分半茹でました
にんにくと鷹の爪の入ったフライパンにオリーブオイル50mlを入れ、中火で炒める。

並行して、ボウルに小麦粉大さじ3を入れる。
2分後、牡蠣に②の小麦粉をふるってフライパンに入れる。焦げないようにひっくり返す。1分程度焼いたら牡蠣をバットに取り出す。
パスタの茹で汁をオリーブオイルと同量加え、フライパンをゆすりながら乳化させる。
④に茹で上がったパスタとイタリアンパセリを入れ、牡蠣を戻しソースと絡める。塩で味を調える。
お皿に盛り付ける。

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