【10分調理】激ウマ！！牡蠣のペペロンチーノ
投稿日2022/01/06
更新日2022/01/06
調理時間10分
兵庫県赤穂の大ぶりな牡蠣をふんだんに使い、リッチなペペロンチーノを作りました！ 牡蠣とパスタをあわせて食べるとクリーミーな味わいが口いっぱいに広がります♪ 牡蠣好きな人、ぜひお試しください。
材料1人分
- パスタ1.6㎜100g
- 牡蠣100g
- 小麦粉大さじ3
- にんにく2片
- 鷹の爪1本
- イタリアンパセリ5g
- オリーブオイル50ml
- 塩少々
作り方
ポイント
◎牡蠣の下処理は面倒にみえて意外と簡単！汚れを綺麗に落として調理してください。 ◎牡蠣に薄く小麦粉をふるうことで旨味を閉じ込め、ソースと絡みやすくなり食感もアップします。
- 準
牡蠣…ボウルに入れて片栗粉もしくは塩で揉み洗いし汚れを取る イタリアンパセリ…葉の部分をみじん切りする※乾燥パセリでも可！ にんにく…みじん切りしてフライパンに入れる 鷹の爪…中の種を取り除き、みじん切りしてフライパンに入れる
- 1
【パスタを茹でる】 鍋に水と塩を入れ沸騰させ、パスタ1.6㎜を表記時間より30秒短く茹でる。茹で汁の塩分濃度は1%。 ※我が家は7分茹で表記のパスタを6分半茹でました
- 2
にんにくと鷹の爪の入ったフライパンにオリーブオイル50mlを入れ、中火で炒める。 並行して、ボウルに小麦粉大さじ3を入れる。
- 3
2分後、牡蠣に②の小麦粉をふるってフライパンに入れる。焦げないようにひっくり返す。1分程度焼いたら牡蠣をバットに取り出す。
- 4
パスタの茹で汁をオリーブオイルと同量加え、フライパンをゆすりながら乳化させる。
- 5
④に茹で上がったパスタとイタリアンパセリを入れ、牡蠣を戻しソースと絡める。塩で味を調える。
- 6
お皿に盛り付ける。
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ゆうだい
料理研究家・僧侶
料理研究家・僧侶。 大学時代は酵素学や食品衛生学を学び、大手金融機関、大手広告会社を経て、現在は様々な巡りあわせで料理研究家兼僧侶になってます。笑 大正生まれの祖母から令和生まれの娘まで、4世代6人家族。 『簡単でありながら、ワンランク上の本格的な美味さ』にこだわり、調味料や素材の味を活かした料理を研究しています。 また、僧侶ならではの精進料理等も随時ご紹介！ 【料理ジャンル】 ・和洋中 ・おもてなしメニュー ・晩酌レシピ ・キャンプ飯 ・簡単お菓子 ・娘の離乳食や取り分けご飯 等など、身近な食材・調理アイテムでなんでも作ります。 業務スーパー・コストコ・カルディなどのおすすめアイテムを駆使した料理もお楽しみに！！