牡蠣とブロッコリーのアンチョビペペロンチーノパスタ

材料2人分

• スパゲッティ
  200g
• ブロッコリー
  1株
• にんにく
  2かけ
• 牡蠣
  10個
• 鷹の爪
  1〜2本
• アンチョビ(フィレ)
  4〜5枚
• 白ワイン
  大さじ2(酒でもOK)
• オリーブオイル
  大さじ4〜5
• 塩、粗挽き黒こしょう
  各適量

作り方

• 下準備
  ・ブロッコリーは小房に分け、耐熱容器にブロッコリーと水大さじ1を入れ、ふんわりラップをかけて、電子レンジで600Wで3分加熱する。 ・牡蠣は塩水でふるい洗いをして、キッチンペーパーでよく水気を拭いておく。 ・にんにくは潰して芯を取り、みじん切りにする。 ・鷹の爪は半分に切り、種をとる。 ・大鍋にスパゲッティを茹でるお湯を沸かしておく(お湯に対して1%の塩を加える)

  
• 1

  フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れ、弱火で炒める。

  
• 2

  にんにくの香りがしてきたら、鷹の爪を入れ、牡蠣をいれて中火で炒める。 スパゲッティを茹で始める。

  
• 3

  アンチョビ(フィレ)、ブロッコリーを入れて、白ワインを入れアルコールを飛ばす。

  
• 4

  スパゲッティの茹で汁をお玉半分ほど加えて、塩、粗挽き黒こしょうで味を整える。袋に表示されている茹で時間よりも1分早く茹で上げたスパゲッティをフライパンに入れ、ソースと和える。

  
• 5

  皿に盛り付けて、お好みで粗挽き黒こしょうをふる。

  

ポイント

・にんにくは弱火でじっくり炒めます。 ・鷹の爪はお好みで量を調整してくださいね。辛いのが苦手な方は省いていただいても大丈夫です。 ・仕上げに柚子の皮を少しのせても香りがよく美味しいです。

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