牡蠣とブロッコリーのアンチョビペペロンチーノパスタ
投稿日2023/12/17
更新日2023/12/17
調理時間15分
牡蠣とブロッコリーでアンチョビペペロンチーノ味のパスタを作りました。 辛味は控えめにしてあるので、10歳の娘も美味しい！とおかわり。 ワインにもよく合い、おもてなしにもピッタリ！ 是非作ってみてくださいね。
材料2人分
- スパゲッティ200g
- ブロッコリー1株
- にんにく2かけ
- 牡蠣10個
- 鷹の爪1〜2本
- アンチョビ(フィレ)4〜5枚
- 白ワイン大さじ2(酒でもOK)
- オリーブオイル大さじ4〜5
- 塩、粗挽き黒こしょう各適量
作り方
ポイント
・にんにくは弱火でじっくり炒めます。 ・鷹の爪はお好みで量を調整してくださいね。辛いのが苦手な方は省いていただいても大丈夫です。 ・仕上げに柚子の皮を少しのせても香りがよく美味しいです。
- 準
・ブロッコリーは小房に分け、耐熱容器にブロッコリーと水大さじ1を入れ、ふんわりラップをかけて、電子レンジで600Wで3分加熱する。 ・牡蠣は塩水でふるい洗いをして、キッチンペーパーでよく水気を拭いておく。 ・にんにくは潰して芯を取り、みじん切りにする。 ・鷹の爪は半分に切り、種をとる。 ・大鍋にスパゲッティを茹でるお湯を沸かしておく(お湯に対して1%の塩を加える)
- 1
フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れ、弱火で炒める。
- 2
にんにくの香りがしてきたら、鷹の爪を入れ、牡蠣をいれて中火で炒める。 スパゲッティを茹で始める。
- 3
アンチョビ(フィレ)、ブロッコリーを入れて、白ワインを入れアルコールを飛ばす。
- 4
- 5
皿に盛り付けて、お好みで粗挽き黒こしょうをふる。
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質問
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- Artist
富岡清美
料理研究家
- 野菜ソムリエ
- フードコーディネーター
- 唎酒師
料理研究家。 世田谷区でイタリア料理&テーブルコーディネート教室「しあわせイタリアン」主宰。FSPJテーブルコーディネートスクール認定サロン。 OLの傍ら、イタリア料理研究家に師事し、アシスタントを経てイタリア料理教室で講師を務める。同時期、祐成陽子クッキングアートセミナーにてフードコーディネーター養成コースを修了、フードコーディネーターの資格を取得。 その後、出産を経て、自宅サロンでのお料理教室「しあわせイタリアン」をスタート。 2020年には、野菜ソムリエ、アンチエイジングフードマイスターの資格を取得。テーブルウェアフェスティバル2021入選。 “食べて美しく健康になるイタリアン”を提案。 料理を通してたくさんの人を幸せに!そんな思いで「しあわせイタリアン」の活動をしています。 *現在はレシピ開発に活動をシフトしており、料理教室は不定期開催です。 他の食の資格:食空間プランナー、アンチエイジングフードマイスター
