おたふく豆と昆布白だしde春のゼリー寄せ

材料4人分（200cc×4個分 ）

• 〜豆乳おたふく豆ゼリー〜
  　
• おたふく豆
  100g
• ヤマサ昆布白だし
  大さじ2.5
• 豆乳
  300cc
• A
  粉ゼラチン
  大さじ2/3
• A
  水
  大さじ2
• 〜昆布白だしゼリー〜
  　
• B
  粉ゼラチン
  大さじ2/3
• B
  水
  大さじ2
• C
  ヤマサ昆布白だし
  100cc
• C
  水
  300cc
• プチトマト
  適量

作り方

• 1

  A 粉ゼラチン大さじ2/3、水大さじ2　、B 粉ゼラチン大さじ2/3、水大さじ2それぞれの粉ゼラチンと水を混ぜてふやかしておく。

• 2

  〜豆乳おたふく豆ゼリー〜 おたふく豆に切れ目を入れて5~7分ほど中火でやわらかくなるまで茹でる。

• 3

  2のおたふく豆の皮をむいてフードプロセッサーまたはハンドブレンダーに入れ、ヤマサ昆布白だし、豆乳の分量のうち100ccを加えて攪拌する。

• 4

  耐熱ボウルに入れて500Wの電子レンジで1分10秒加熱する。

• 5

  1でふやかしたAのゼラチンを入れて余熱で溶かす。 残りの豆乳を入れて混ぜ、グラスに4等分に入れ、冷蔵庫に約１～2時間入れて固める。

• 6

  〜昆布白だしゼリー〜 C ヤマサ昆布白だし100cc、水300ccをボウルで混ぜ、そのうちの150ccを耐熱ボウルに移し入れて500Wで1分10秒加熱する。

• 7

  1でふやかしたBのゼラチンを入れて余熱で溶かす。 残りの6のだしを入れて混ぜ、バットに入れて冷凍庫に入れる。30分ほどで固まるので、固まったら冷蔵庫へ移す。

• 8

  プチトマトは出来るだけ小さいものを使用し、半分に切る。 固まった5のおたふく豆ゼリーの上に並べる。

• 9

  6の昆布白だしゼリーをフォークで粗く崩し、8の上にかけて再び冷蔵庫に入れ、食べる直前に取り出して頂きます。

ポイント

・画像は緑から白へグラテーションがはっきりしてませんが今回はピューレのように粒子が細かくなってしまいました。 もう少し粒子を粗めにすれば層になります。好みにもよりますので何回か試してしてください。 ・メキシコストアでおたふく豆を発見！メキシコではこれをディップにしたりスープに入れたりします。 大きい！でも値段が高いので少ししか買えませんでした。

作ってみた！

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