金柑のシロップ煮＆パンに合う金柑クリーム

• 20分

材料（200g分 ）

• 金柑
  200g
• A
  グラニュー糖
  80~100g(または上白糖)
• A
  水
  十分かぶる量
• 金柑のシロップ煮
  8個
• マスカルポーネチーズ
  大さじ5(またはクリームチーズ)
• 蜂蜜
  大さじ1
• レモン汁
  小さじ1(マスカルポーネチーズの場合)

作り方

• 1

  〜金柑のシロップ煮〜 金柑は水でよく洗い、皮の部分に3~4箇所切れ目を入れる。 面倒な場合は入れなくても良い。 今回は切れ目は入れませんでした。

• 2

  食べて苦味の強い場合は３分ほど熱湯で茹でて水に30分ほどさらしてください。

• 3

  鍋に金柑、A グラニュー糖80~100g、水十分かぶる量を入れて強火にかけ、沸騰する直前に弱火にし20分ほど煮る。 【注意】水分が少なくなったら金柑がかぶるように水を足す。そして火を強火にしてまた弱火で煮る。

• 4

  清潔な瓶に保存し密閉して３～５日間漬け込む。

• 5

  〜金柑クリーム〜 金柑のシロップ煮から8粒使用し、輪切りにして種を取り除き、ざるでシロップの汁気を切る。

• 6

  マスカルポーネチーズと5の金柑のシロップ煮、蜂蜜、レモン汁を混ぜる。 （クリームチーズのときはレモン汁は不要です）

• 7

  器に盛り付けパンに塗って頂きます。

ポイント

金柑の糖度によって砂糖を加減する。今回は80g使用しました。 チーズと合わせるときは金柑のシロップの水分を切りますが、クリームがかたいようでしたら少しシロップを加えるといいです。

作ってみた！

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