金柑のシロップ煮＆パンに合う金柑クリーム
投稿日2016/03/15
更新日2016/03/15
調理時間20分
今年の金柑は甘みが強く冷水にさらさなくてもほっとけ漬けにしてしまいました。 それでも大変美味しかったのでレシピ投稿させていただきました。 味はマーマレードよりあっさりしてます。
材料（200g分 ）
- 金柑200g
- Aグラニュー糖80~100g(または上白糖)
- A水十分かぶる量
- 金柑のシロップ煮8個
- マスカルポーネチーズ大さじ5(またはクリームチーズ)
- 蜂蜜大さじ1
- レモン汁小さじ1(マスカルポーネチーズの場合)
作り方
ポイント
金柑の糖度によって砂糖を加減する。今回は80g使用しました。 チーズと合わせるときは金柑のシロップの水分を切りますが、クリームがかたいようでしたら少しシロップを加えるといいです。
- 1
〜金柑のシロップ煮〜 金柑は水でよく洗い、皮の部分に3~4箇所切れ目を入れる。 面倒な場合は入れなくても良い。 今回は切れ目は入れませんでした。
- 2
食べて苦味の強い場合は３分ほど熱湯で茹でて水に30分ほどさらしてください。
- 3
鍋に金柑、A グラニュー糖80~100g、水十分かぶる量を入れて強火にかけ、沸騰する直前に弱火にし20分ほど煮る。 【注意】水分が少なくなったら金柑がかぶるように水を足す。そして火を強火にしてまた弱火で煮る。
- 4
清潔な瓶に保存し密閉して３～５日間漬け込む。
- 5
〜金柑クリーム〜 金柑のシロップ煮から8粒使用し、輪切りにして種を取り除き、ざるでシロップの汁気を切る。
- 6
マスカルポーネチーズと5の金柑のシロップ煮、蜂蜜、レモン汁を混ぜる。 （クリームチーズのときはレモン汁は不要です）
- 7
器に盛り付けパンに塗って頂きます。
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Rune吉村ルネ
野菜料理創作家 (エイジングケア)
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野菜創作エイジングケア料理家 多忙な毎日を過ごしながら、エイジングケアの基本は食事からと信念を持ち、病気にさせない、ならないレシピを考えて30年あまり。 野菜を中心に動物性たんぱく質を接種し、味付けはなるべく手作りを心がけて提供。こうした事を踏まえ、我が家の健康を考えて時短で出来る料理などの食事作りをしてます。 企業と食の仕事を両立させ、多忙な毎日を送る。 家族構成は成人した子供二人が独立し夫と二人暮らし。 2016年FOODISE(旧タベラッテ)からこちらに移籍。この年のレシピを確認してますが理解不明な箇所が見つかりましたらご一報下さると嬉しいです。 減体脂肪、健康、簡単料理。 ✨減体脂肪で体調改善 ✨病気知らずの簡単レシピ ✨レモンやフルーツで健康に 簡単だから心穏やかに作れてダイエットに繋がる! 📸レシピ開発と料理撮影 ❇️雑誌ネット媒体掲載多数 ・海外生活30年🇺🇸🇪🇸 ・現在🇯🇵 ■プロフィール詳細 https://bio.site/U6vN7o ------------------- 自己紹介 ------------------- NY在住の日本人デザイナーと結婚し渡米。 多人種が多いNYで、世界の様々な食文化に触れ、食への刺激を受ける。 夫が生活と活動の場をスペインに移し10年間過ごす。自然豊かな地中海ダイエットに触れる。 世界の各地への旅を通して様々な食文化に触れさらに食への造詣を深める。 2007年スペインからシアトルへ、その後カリフォルニアへ移住しblogを始める。 料理コンテストで数々のグランプリ100以上を受賞し、企業のレシピ開発、アンバサダーとしても活躍。 長年の海外生活を終え2014年に帰国し、企業のPR活動に従事。 世界の様々な食文化に触れながら、家族の健康と病気にならない方法を書物などを通して学ぶ。 自らの食の経験から、調理の工夫次第で人の体はいつまでも若くいられ健康になれると確信。 ユーザーに支持されている企業の時短ローカーボ100レシピを共同で開発し、撮影にも携わる。 自らも仕事をしながら短時間で作れる健康レシピをSNSに投稿しユーザーに好評を得ている。
