スパイシーゴーヤのカリカリフライ
投稿日2016/04/07
更新日2016/04/07
調理時間30分
ブログで紹介しましたゴーヤチップスのメキシコ味です。 こちらにもご紹介したいと思います。
材料4人分
- ゴーヤ1本
- 塩小さじ1
- A小麦粉1/2カップ
- Aコンソメ顆粒小さじ1
- Aパプリカパウダー小さじ2~3
- Aガーリックパウダー大さじ2~3
- A塩小さじ1/2
- A黒コショウ小さじ1/3
- サラダ油適量
作り方
ポイント
ゴーヤに塩をふるので粉に入れる塩加減はこれでぎりぎりです。 これ以上塩を加えると塩っ辛くなってしまいます。 コンソメ味がお好きな方はコンソメを小さじ2にし、塩は少々で味を付けて下さい。
- 1
ゴーヤはきれいに洗って薄く輪切りにし、中の種を取る。 (出来るだけ2～3ミリ幅で。わたは栄養があるので残してもよい)
- 2
ざるにスライスしたゴーヤを入れて塩（小さじ1）をふってまぶす。 バットにペーパーを敷いてゴーヤを広げ、もう一枚ペーパーをかける。
- 3
上からバットをもう一枚載せて軽く重石をし、10分ほど置いたらゴーヤの水分をふき取る。 かなりペーパにゴーヤからの水分が出ます。
- 4
A 小麦粉1/2カップ、コンソメ顆粒小さじ1、パプリカパウダー小さじ2~3、ガーリックパウダー大さじ2~3、塩小さじ1/2、黒コショウ小さじ1/3をボウルに入れて混ぜ合わせ、3のゴーヤにまんべんなくまぶして1分ほど置く。 （衣がゴーヤにべトッとくっついた感じになりますがOK）
- 5
フライパンに1〜2センチの深さにサラダ油を注ぎ、160〜170℃でゴーヤをカリッとするまで揚げて、油を切る。
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質問
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Rune吉村ルネ
野菜料理創作家 (エイジングケア)
- フードコーディネーター
野菜創作エイジングケア料理家 多忙な毎日を過ごしながら、エイジングケアの基本は食事からと信念を持ち、病気にさせない、ならないレシピを考えて30年あまり。 野菜を中心に動物性たんぱく質を接種し、味付けはなるべく手作りを心がけて提供。こうした事を踏まえ、我が家の健康を考えて時短で出来る料理などの食事作りをしてます。 企業と食の仕事を両立させ、多忙な毎日を送る。 家族構成は成人した子供二人が独立し夫と二人暮らし。 2016年FOODISE(旧タベラッテ)からこちらに移籍。この年のレシピを確認してますが理解不明な箇所が見つかりましたらご一報下さると嬉しいです。 減体脂肪、健康、簡単料理。 ✨減体脂肪で体調改善 ✨病気知らずの簡単レシピ ✨レモンやフルーツで健康に 簡単だから心穏やかに作れてダイエットに繋がる! 📸レシピ開発と料理撮影 ❇️雑誌ネット媒体掲載多数 ・海外生活30年🇺🇸🇪🇸 ・現在🇯🇵 ■プロフィール詳細 https://bio.site/U6vN7o ------------------- 自己紹介 ------------------- NY在住の日本人デザイナーと結婚し渡米。 多人種が多いNYで、世界の様々な食文化に触れ、食への刺激を受ける。 夫が生活と活動の場をスペインに移し10年間過ごす。自然豊かな地中海ダイエットに触れる。 世界の各地への旅を通して様々な食文化に触れさらに食への造詣を深める。 2007年スペインからシアトルへ、その後カリフォルニアへ移住しblogを始める。 料理コンテストで数々のグランプリ100以上を受賞し、企業のレシピ開発、アンバサダーとしても活躍。 長年の海外生活を終え2014年に帰国し、企業のPR活動に従事。 世界の様々な食文化に触れながら、家族の健康と病気にならない方法を書物などを通して学ぶ。 自らの食の経験から、調理の工夫次第で人の体はいつまでも若くいられ健康になれると確信。 ユーザーに支持されている企業の時短ローカーボ100レシピを共同で開発し、撮影にも携わる。 自らも仕事をしながら短時間で作れる健康レシピをSNSに投稿しユーザーに好評を得ている。
