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    スパイシーゴーヤのカリカリフライ

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    スパイシーゴーヤのカリカリフライ

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    10

    • 投稿日2016/04/07

    • 調理時間30

    ブログで紹介しましたゴーヤチップスのメキシコ味です。 こちらにもご紹介したいと思います。

    材料4人分

    • ゴーヤ
      1本
    • 小さじ1
    • A
      小麦粉
      1/2カップ
    • A
      コンソメ顆粒
      小さじ1
    • A
      パプリカパウダー
      小さじ2~3
    • A
      ガーリックパウダー
      大さじ2~3
    • A
      小さじ1/2
    • A
      黒コショウ
      小さじ1/3
    • サラダ油
      適量

    作り方

    ポイント

    ゴーヤに塩をふるので粉に入れる塩加減はこれでぎりぎりです。 これ以上塩を加えると塩っ辛くなってしまいます。 コンソメ味がお好きな方はコンソメを小さじ2にし、塩は少々で味を付けて下さい。

    • 1

      ゴーヤはきれいに洗って薄く輪切りにし、中の種を取る。 (出来るだけ2~3ミリ幅で。わたは栄養があるので残してもよい)

    • 2

      ざるにスライスしたゴーヤを入れて塩(小さじ1)をふってまぶす。 バットにペーパーを敷いてゴーヤを広げ、もう一枚ペーパーをかける。

    • 3

      上からバットをもう一枚載せて軽く重石をし、10分ほど置いたらゴーヤの水分をふき取る。 かなりペーパにゴーヤからの水分が出ます。

    • 4

      A 小麦粉1/2カップ、コンソメ顆粒小さじ1、パプリカパウダー小さじ2~3、ガーリックパウダー大さじ2~3、塩小さじ1/2、黒コショウ小さじ1/3をボウルに入れて混ぜ合わせ、3のゴーヤにまんべんなくまぶして1分ほど置く。 (衣がゴーヤにべトッとくっついた感じになりますがOK)

    • 5

      フライパンに1〜2センチの深さにサラダ油を注ぎ、160〜170℃でゴーヤをカリッとするまで揚げて、油を切る。

    レシピID

    137290

    「塩」の基礎

    「ゴーヤ」の基礎

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    吉村ルネ

    低糖質ダイエット/アンチエイジング/ソース・フルーツドレッシング料理研究家 ・健康維持レシピ ・栄養価PFC計算 ・感染症予防の免疫力レシピ開発 ・企業に向けた創作レシピ開発/料理撮影 ・アンチエイジングには欠かせないレモンや果物を使ったレシピ開発 グラフィックデザイナーの頃、NY在住の日本人デザイナーと結婚し渡米。 多人種が多いNYで、世界の様々な食文化に触れ、食への刺激を受ける。 夫が生活と活動の場をスペインに移し10年間過ごす。自然豊かな地中海ダイエットに触れる。 世界の各地への旅を通して様々な食文化に触れさらに食への造詣を深める。 2007年スペインからシアトルへ、その後カリフォルニアへ移住しblogを始める。 料理コンテストで数々の賞を受賞し、企業のレシピ開発、アンバサダーとしても活躍。 長年の海外生活を終え2014年に帰国し、企業のPR活動に従事。 世界の様々な食文化に触れながら、家族の健康と病気にならない方法を書物などを通して学ぶ。 自らの食の経験から、調理の工夫次第で人の体はいつまでも若くいられ健康になれると確信。 今までの実績が功を奏して、ユーザーに支持されている企業のローカーボ100レシピを共同で開発し、時短レシピ企画と撮影に携わる。 自らも仕事をしながら短時間で作れるレシピをSNSに投稿しユーザーに好評を得ている。 また、健康レシピをインスタグラムを通して人々に役立てようとグローバルに活躍中。

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