スパイシーゴーヤのカリカリフライ

30

2016.04.07

分類副菜

調理時間: 30分

ID 137290

吉村ルネ

アンチエイジング/ダイエットの食事サプリレシピ

ブログで紹介しましたゴーヤチップスのメキシコ味です。
こちらにもご紹介したいと思います。

    材料4人分
    ゴーヤ 1本
    小さじ1
    A
    小麦粉 1/2カップ
    A
    コンソメ顆粒 小さじ1
    A
    パプリカパウダー 小さじ2~3
    A
    ガーリックパウダー 大さじ2~3
    A
    小さじ1/2
    A
    黒コショウ 小さじ1/3
    サラダ油 適量
    作り方
    Point!
    ゴーヤに塩をふるので粉に入れる塩加減はこれでぎりぎりです。
    これ以上塩を加えると塩っ辛くなってしまいます。
    コンソメ味がお好きな方はコンソメを小さじ2にし、塩は少々で味を付けて下さい。
    1. ゴーヤはきれいに洗って薄く輪切りにし、中の種を取る。
      (出来るだけ2~3ミリ幅で。わたは栄養があるので残してもよい)
    2. ざるにスライスしたゴーヤを入れて塩(小さじ1)をふってまぶす。
      バットにペーパーを敷いてゴーヤを広げ、もう一枚ペーパーをかける。
    3. 上からバットをもう一枚載せて軽く重石をし、10分ほど置いたらゴーヤの水分をふき取る。
      かなりペーパにゴーヤからの水分が出ます。
    4. A

      小麦粉 1/2カップ、コンソメ顆粒 小さじ1、パプリカパウダー 小さじ2~3、ガーリックパウダー 大さじ2~3、塩 小さじ1/2、黒コショウ 小さじ1/3

      をボウルに入れて混ぜ合わせ、3のゴーヤにまんべんなくまぶして1分ほど置く。
      (衣がゴーヤにべトッとくっついた感じになりますがOK)
    5. フライパンに1〜2センチの深さにサラダ油を注ぎ、160〜170℃でゴーヤをカリッとするまで揚げて、油を切る。
    1 9
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