スパイシーゴーヤのカリカリフライ

• 30分

材料4人分

• ゴーヤ
  1本
• 塩
  小さじ1
• A
  小麦粉
  1/2カップ
• A
  コンソメ顆粒
  小さじ1
• A
  パプリカパウダー
  小さじ2~3
• A
  ガーリックパウダー
  大さじ2~3
• A
  塩
  小さじ1/2
• A
  黒コショウ
  小さじ1/3
• サラダ油
  適量

作り方

• 1

  ゴーヤはきれいに洗って薄く輪切りにし、中の種を取る。 (出来るだけ2～3ミリ幅で。わたは栄養があるので残してもよい)

• 2

  ざるにスライスしたゴーヤを入れて塩（小さじ1）をふってまぶす。 バットにペーパーを敷いてゴーヤを広げ、もう一枚ペーパーをかける。

• 3

  上からバットをもう一枚載せて軽く重石をし、10分ほど置いたらゴーヤの水分をふき取る。 かなりペーパにゴーヤからの水分が出ます。

• 4

  A 小麦粉1/2カップ、コンソメ顆粒小さじ1、パプリカパウダー小さじ2~3、ガーリックパウダー大さじ2~3、塩小さじ1/2、黒コショウ小さじ1/3をボウルに入れて混ぜ合わせ、3のゴーヤにまんべんなくまぶして1分ほど置く。 （衣がゴーヤにべトッとくっついた感じになりますがOK）

• 5

  フライパンに1〜2センチの深さにサラダ油を注ぎ、160〜170℃でゴーヤをカリッとするまで揚げて、油を切る。

ポイント

ゴーヤに塩をふるので粉に入れる塩加減はこれでぎりぎりです。 これ以上塩を加えると塩っ辛くなってしまいます。 コンソメ味がお好きな方はコンソメを小さじ2にし、塩は少々で味を付けて下さい。

作ってみた！

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