アスパラガスとトマトアンチョビソースがけ

材料4人分

• アスパラガス
  12~15本
• トマト
  1個(約120g)
• 玉ねぎ
  1/4個
• 種無し黒オリーブ
  １２〜１５個
• アンチョビフィレ
  2枚
• A
  りんご酢
  50cc
• A
  EXVオリーブ油
  75cc
• A
  パセリ（みじん切り）
  大さじ2
• A
  ハチミツ
  小さじ1
• A
  塩
  小さじ1
• A
  黒コショウ
  少々
• レタス
  5~6枚

作り方

• 1

  アスパラガスは根のかたい部分を切り取り、水（分量外・500cc)を沸騰させたものに塩(分量外・小さじ2）を入れて2分〜2分半、色よくゆでる。 冷水に取って冷ましてざるに上げ、水分をふき取ってバットにのせ、冷蔵庫で使うまで冷やしておく。

• 2

  レタスを千切りにしてにして冷蔵庫で保存しておく。 （食べるときにパリパリとっても新鮮です）

• 3

  トマトはみじん切りにする。 玉ねぎは5ミリ角に切って水にしばらくつけておき、ざるに上けてペーパーで完全に水分をふき取る。 種無し黒オリーブは横半分に切る。

• 4

  アンチョビフィレはみじん切りにしてボウルに入れてA りんご酢50cc、EXVオリーブ油75cc、パセリ（みじん切り）大さじ2、ハチミツ小さじ1、塩小さじ1、黒コショウ少々を加えて混ぜる。

• 5

  4のボウルに3の具材を入れて混ぜる。

• 6

  お皿に2のレタスを敷き、1のアスパラを3〜4本のせ、5のドレッシングを上からかける。

ポイント

沸騰させた湯の中に塩を入れてアスパラガスを色よく茹で、水に入れて熱を取ることです。レタスも冷蔵庫の中に入れておくとぱりぱりして美味しいです。食べるときにトマトドレッシングをかけていただいて下さい。

作ってみた！

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