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    調味料

    Mr.マンゴージャム

    • 投稿日2016/04/07

    • 更新日2016/04/07

    • 調理時間60(ドライマンゴーをふやかす時間は除く)

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    7

    Mr.マンゴーを一晩ブランデー入りのシロップにつけて柔らかくしてから弱火で煮込んで作るジャムです。 ふやかしてから煮るのでミキサーがなくてもホイッパーさえあれば果肉を細かくすることが出来ます。

    材料

    • ドライマンゴー
      100g(ミスターマンゴーを使用しました)
    • 1.5~2カップ
    • ブランデー
      小さじ1

    作り方

    ポイント

    ポイントは煮詰めていくときに火は中火にし、水分が少し残るようにして煮詰めてください。 残りの20分は目安にして下さい。

    • 1

      ドライマンゴーを5ミリ幅の棒状に切り、小鍋に入れる。

    • 2

      マンゴーが十分かぶる水、分量のブランデーを入れ、マンゴーが柔らかくなるまで8時間ほど冷蔵庫に入れて置く。

    • 3

      蓋をして中火にかけて煮立ったら、弱火にして40分ほど煮込む。 蓋を外してさらに20分ほど、少し水分が残るくらいに、とろみがつくまで中火で煮る。

    • 4

      ホイッパーで果肉を細かくし、バットに広げて冷ます。

    レシピID

    137961

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    吉村ルネ(Rune)
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    吉村ルネ(Rune)

    フードコーディネーター

    • フードコーディネーター

    エイジングケア料理研究家 ナチュラルフードコーディネーターの資格を持つ。 成人した子供二人が独立し夫と二人暮らし。 企業との2つの仕事を両立させて働く料理家。 病気に負けない体作りの基本、抗酸化作用を強くするレシピを考えて30年。 エイジングケア料理と簡単に作れるレシピを投稿しています。 2016年FOODISE(旧タベラッテ)からこちらに移籍。この年のレシピを確認してますが理解不明な箇所が見つかりましたらご一報下さると嬉しいです。 ◆健康維持レシピ (タレやソースは手作り派です) ◆企業に向けたレシピ開発/料理撮影 ◆アンチエイジングケアには欠かせない抗酸化作用の強い野菜や果物を使ったレシピ開発 ◆低糖質ダイエットレシピ開発 ◆ナチュラルフードコーディネーター ◆グラフィックデザイナー ■プロフィール詳細 https://bio.site/U6vN7o ------------------- 自己紹介 ------------------- NY在住の日本人デザイナーと結婚し渡米。 多人種が多いNYで、世界の様々な食文化に触れ、食への刺激を受ける。 夫が生活と活動の場をスペインに移し10年間過ごす。自然豊かな地中海ダイエットに触れる。 世界の各地への旅を通して様々な食文化に触れさらに食への造詣を深める。 2007年スペインからシアトルへ、その後カリフォルニアへ移住しblogを始める。 料理コンテストで数々のグランプリ100以上を受賞し、企業のレシピ開発、アンバサダーとしても活躍。 長年の海外生活を終え2014年に帰国し、企業のPR活動に従事。 世界の様々な食文化に触れながら、家族の健康と病気にならない方法を書物などを通して学ぶ。 自らの食の経験から、調理の工夫次第で人の体はいつまでも若くいられ健康になれると確信。 ユーザーに支持されている企業の時短ローカーボ100レシピを共同で開発し、撮影にも携わる。 自らも仕事をしながら短時間で作れる健康レシピをSNSに投稿しユーザーに好評を得ている。

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