まろやか味噌ヨーグルトダレの茄子田楽

• 20分

材料4人分

• なす
  4個
• 健康サラダ油
  適量
• マヨネーズ
  適量
• 山椒の粉
  適量
• ■まろやか胡麻味噌ダレ材料 分量
• ヨーグルト
  大さじ3
• 味噌
  大さじ2
• 醤油
  大さじ2
• ブラウンシュガー又は三温糖
  大さじ1
• みりん
  大さじ2
• 水
  大さじ2
• 自家製胡麻ペースト
  大さじ1

作り方

• 1

  まろやか味噌ダレを耐熱ボウルに入れ５００Wの電子レンジで１分半加熱し、混ぜ合わせれば完成です。乾かないようにラップで覆う

• 2

  なすは縦半分に切り、鹿の子に切れ目を入れて水に少しつける。３分ほどで引き上げ完全に水気を拭く。

• 3

  １８０度の揚げ油を用意する。茄子を揚げる。揚げすぎずに中まで火を通す。出来るだけくたっと揚げない。

• 4

  なすの切り口を下に向けて油を切りる。

• 5

  まろやか味噌ダレを分量の１/４を塗る。マヨネーズをかけてオーブンで焼き色がつくまで焼いたら完成です。

• 6

  胡麻２００ｇを弱火より強い火でフライパンできつね色になるまで炒る。約５分間。

• 7

  ５０ｃｃのごま油をと６の炒った胡麻をフードプロセッサーで２分間かけゴムベラでまとめ、もう一度１分半かけてペーストを作る。

• 8

  このようになります。保存ビンに入れてます。

ポイント

胡麻ペーストは勿論市販品でも十分です。

作ってみた！

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