まろやか味噌ヨーグルトダレの茄子田楽
投稿日2016/04/14
更新日2016/04/14
調理時間20分
味噌田楽は美味しいですが砂糖がかなり入ります。そこで、砂糖をあまり使わないようにヨーグルトをプラスして砂糖の分量を抑えることに成功しましたので御紹介致します。
材料4人分
- なす4個
- 健康サラダ油適量
- マヨネーズ適量
- 山椒の粉適量
- ■まろやか胡麻味噌ダレ材料 分量
- ヨーグルト大さじ3
- 味噌大さじ2
- 醤油大さじ2
- ブラウンシュガー又は三温糖大さじ1
- みりん大さじ2
- 水大さじ2
- 自家製胡麻ペースト大さじ1
作り方
ポイント
胡麻ペーストは勿論市販品でも十分です。
- 1
まろやか味噌ダレを耐熱ボウルに入れ５００Wの電子レンジで１分半加熱し、混ぜ合わせれば完成です。乾かないようにラップで覆う
- 2
なすは縦半分に切り、鹿の子に切れ目を入れて水に少しつける。３分ほどで引き上げ完全に水気を拭く。
- 3
１８０度の揚げ油を用意する。茄子を揚げる。揚げすぎずに中まで火を通す。出来るだけくたっと揚げない。
- 4
なすの切り口を下に向けて油を切りる。
- 5
まろやか味噌ダレを分量の１/４を塗る。マヨネーズをかけてオーブンで焼き色がつくまで焼いたら完成です。
- 6
胡麻２００ｇを弱火より強い火でフライパンできつね色になるまで炒る。約５分間。
- 7
５０ｃｃのごま油をと６の炒った胡麻をフードプロセッサーで２分間かけゴムベラでまとめ、もう一度１分半かけてペーストを作る。
- 8
このようになります。保存ビンに入れてます。
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Rune吉村ルネ
エイジングケア料理家
- フードコーディネーター
エイジングケア料理家 多忙な毎日を過ごしながら夫と自分の健康を考える健康ヲタレシピ。 企業と食の仕事を両立させ、多忙な毎日を送る。 病気にさせない、ならないレシピを考えて30年。 家族構成は成人した子供二人が独立し夫と二人暮らし。 2016年FOODISE(旧タベラッテ)からこちらに移籍。この年のレシピを確認してますが理解不明な箇所が見つかりましたらご一報下さると嬉しいです。 減体脂肪、健康、簡単料理をモットー ✨減体脂肪で体調改善 ✨病気知らずの簡単レシピ ✨レモンやフルーツで健康に 簡単だから心穏やかに作れてダイエットに繋がる! 📸レシピ開発と料理撮影 ❇️雑誌ネット媒体掲載多数 ・海外生活30年🇺🇸🇪🇸 ・現在🇯🇵 ■プロフィール詳細 https://bio.site/U6vN7o ------------------- 自己紹介 ------------------- NY在住の日本人デザイナーと結婚し渡米。 多人種が多いNYで、世界の様々な食文化に触れ、食への刺激を受ける。 夫が生活と活動の場をスペインに移し10年間過ごす。自然豊かな地中海ダイエットに触れる。 世界の各地への旅を通して様々な食文化に触れさらに食への造詣を深める。 2007年スペインからシアトルへ、その後カリフォルニアへ移住しblogを始める。 料理コンテストで数々のグランプリ100以上を受賞し、企業のレシピ開発、アンバサダーとしても活躍。 長年の海外生活を終え2014年に帰国し、企業のPR活動に従事。 世界の様々な食文化に触れながら、家族の健康と病気にならない方法を書物などを通して学ぶ。 自らの食の経験から、調理の工夫次第で人の体はいつまでも若くいられ健康になれると確信。 ユーザーに支持されている企業の時短ローカーボ100レシピを共同で開発し、撮影にも携わる。 自らも仕事をしながら短時間で作れる健康レシピをSNSに投稿しユーザーに好評を得ている。