鶏手羽で手早く簡単♪美味しい出汁フォー
投稿日2021/04/25
更新日2021/04/25
調理時間15分(一人分ですと10分で作れます。)
スープをゼロから作るのって難しいと思われがちですが、実はとっても簡単。 昆布とナンプラー、手羽が有れば本格的な美味しいスープがたったの10～15分で作れるのです。 ナンプラーは昆布の出汁にも良く合うので是非入れてみて下さい。 鶏ガラスープの素などの調味料が無くても美味しく作れます。 また、麺は中華麺やそうめん、ビーフンでも美味しく頂くことが出来ますが、 ダイエットしたい、続けたいという方にはコンニャク麺、大豆から作られた糖質０ｇ麺の調理方法も作り方に記しておきました。 麺のスープは簡単に作れるので是非作ってみて下さいね。
材料2人分
- 鶏手羽6本
- 水1000cc
- Aニンニクみじん切り3片10g
- A生姜みじん切り10g
- A昆布10センチ角2枚
- ナンプラー大さじ3
- 豆苗1パック
- もやし1/2袋
- 麺（糖質0g麺、コンニャク麺など）2袋
- 米油小さじ2
作り方
ポイント
出汁用の昆布でしたらなんでもよいです。
- 準
鶏手羽の内側の骨に沿って包丁で切れ目を2か所入れる。 塩少々（分量外）をまぶしておく。 ※塩小さじ１/６ぐらいまでの分量までとし、かけすぎないこと。
- 1
鍋に分量の水とした処理をした鶏手羽、A ニンニクみじん切り3片10g、生姜みじん切り10g、昆布10センチ角2枚を入れて火にかける。 煮立ってきたら昆布を引き上げ、弱火にして10分ほど蓋を閉めて灰汁を救いながら煮る。 ナンプラーを加え味をととのえる。
- 2
もやしは根の部分は摂らずにそのまま使います。 ※時短にもなりますし、植物繊維が多く摂取出来るからです。 フライパンに半分の量の米油小さじ１を回し入れてもやしを分ほど炒めバットに取る。 豆苗も根を取り除いて残りの米油小さじ１を入れて塩ひとつまみ入れて1分ほど炒めバットに取る。
- 3
麺（糖質0g麺、コンニャク麺など） ・糖質０ｇ麺の場合はザルにあけて熱湯を1リットルほどかけて水気を切る。 ・コンニャク麺の場合は熱湯で3分ほど茹でザルにあける。 ・またこの他の麺でも良いですが、糖質の量が増え異なります。 スープの器にスープを注ぎ入れて麺を入れ、炒めた豆苗ともやしをトッピングする。 出汁で摂った昆布も千切りにして入れると植物繊維やミネラルが摂取できるので入れます。
- 4
鶏手羽はスープのナンプラーが味を染み込んでいますが、豆板醤を鶏手羽につけながら頂いても美味しいです。
- 5
※麺は栄養価には含まれてません。 ＜スープ＞ 一人当たり285kcal Ｐたんぱく質 23.63g Ｆ脂質 16.55ｇ Ｔ炭水化物 9.98ｇ 糖質 7.21ｇ ＜糖質0g麺＞ 内容量 1包装・180gあたり エネルギー 13kcal たんぱく質 0.9g 脂質 0.09g 炭水化物 10.3g －糖質 0g ＜コンニャク麺＞ エネルギー 13kcal タンパク質 0.3g 炭水化物 5.8g 糖質0.3ｇ
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Rune吉村ルネ
エイジングケア料理家
- フードコーディネーター
エイジングケア料理家 多忙な毎日を過ごしながら夫と自分の健康を考える健康ヲタレシピ。 企業と食の仕事を両立させ、多忙な毎日を送る。 病気にさせない、ならないレシピを考えて30年。 家族構成は成人した子供二人が独立し夫と二人暮らし。 2016年FOODISE(旧タベラッテ)からこちらに移籍。この年のレシピを確認してますが理解不明な箇所が見つかりましたらご一報下さると嬉しいです。 減体脂肪、健康、簡単料理をモットー ✨減体脂肪で体調改善 ✨病気知らずの簡単レシピ ✨レモンやフルーツで健康に 簡単だから心穏やかに作れてダイエットに繋がる! 📸レシピ開発と料理撮影 ❇️雑誌ネット媒体掲載多数 ・海外生活30年🇺🇸🇪🇸 ・現在🇯🇵 ■プロフィール詳細 https://bio.site/U6vN7o ------------------- 自己紹介 ------------------- NY在住の日本人デザイナーと結婚し渡米。 多人種が多いNYで、世界の様々な食文化に触れ、食への刺激を受ける。 夫が生活と活動の場をスペインに移し10年間過ごす。自然豊かな地中海ダイエットに触れる。 世界の各地への旅を通して様々な食文化に触れさらに食への造詣を深める。 2007年スペインからシアトルへ、その後カリフォルニアへ移住しblogを始める。 料理コンテストで数々のグランプリ100以上を受賞し、企業のレシピ開発、アンバサダーとしても活躍。 長年の海外生活を終え2014年に帰国し、企業のPR活動に従事。 世界の様々な食文化に触れながら、家族の健康と病気にならない方法を書物などを通して学ぶ。 自らの食の経験から、調理の工夫次第で人の体はいつまでも若くいられ健康になれると確信。 ユーザーに支持されている企業の時短ローカーボ100レシピを共同で開発し、撮影にも携わる。 自らも仕事をしながら短時間で作れる健康レシピをSNSに投稿しユーザーに好評を得ている。