炭酸水でもっちり鶏むね肉で野菜とニンニクレモン麹炒め

10

2021.06.05

分類主食

調理時間: 10分(野菜を切る下準備は省く)

ID 414064

吉村ルネ

アンチエイジング/ダイエットの食事サプリレシピ

油っぼいコッテリしたおかずが続いてなんとなく胃が疲れたと思うことって有りませんか?こういう症状が出たときは体内にコレステロールが貯まっていくサインです。これを分解してくれるのが酢やレモンに含まれている物質「クエン酸」です。
クエン酸は食事で一緒に摂取するとミネラルが吸収されます。炭水化物や脂質、たんぱく質が体内に取り込まれると総合作用で分解され、エネルギーを生み出して代謝アップにつながります。また、肩コリなどのもとになる疲労物質の乳酸が分解されるため、疲れが取れるのです。このレシピはクエン酸を豊富に含むレモンを使い、日本酒やワインの代わりに炭酸で肉質を更に柔らかくしたお惣菜の紹介です。

    材料

    2人分(2~3人分)
    A
    鶏むね肉 330g
    A
    塩麹 小さじ2
    A
    炭酸水 大さじ1
    A
    レモン汁 大さじ1
    A
    すりおろしニンニク 3片15g
    さやえんどう 20枚
    かぶ 2個
    炭酸水 100cc
    粗塩(天然塩) 小さじ2/3
    レモン輪切り 三枚

    作り方

    ポイント

    ・お肉を柔らかくするのは炭酸水は炭酸水素ナトリウムの作用を利用してお肉に含まれるタンパク質を溶かすという方法です。また、日本酒や白ワインの代用となり、カロリーオフになるのも嬉しいです。
    (1人分の栄養価)
    総カロリー251kcal
    タンパク質 42.75g
    脂質 2.94g
    炭水化物 14.93g
    糖質※ 6.56g

    ●ご飯と一緒に食べる場合は下記の栄養価をプラスして下さい。
    玄米 1/2合 約1/2合ご飯一膳分
    (1人分の栄養価)
    総カロリー124kcal
    タンパク質 2.09g
    脂質 0.75g
    炭水化物
    糖質※ 25.65g

    白米 約1/2合ご飯一膳分
    (1人分の栄養価)
    総カロリー267kcal
    タンパク質 1.87g
    脂質 0.22g
    炭水化物 27.82g
    糖質※ 27.6g

    1. ・鶏むね肉は1~1.5cmの幅に切る。
      フォークで数ヵ所刺したらポリ袋に入れてA

      鶏むね肉 330g、塩麹 小さじ2、炭酸水 大さじ1、レモン汁 大さじ1、すりおろしニンニク 3片15g

      の調味料を入れてよく揉んで混ぜる。
      ・さやえんどうは茎と筋を取る。
      ・かぶは皮をつけたままで根と葉を切り取り八等分に切る。の
    2. 中火で温めたフライパンにオリーブ油を小さじ1を入れてさやえんどうを30秒ほど炒めたらパッドに一旦取り出す。
    3. 綺麗に拭いたフライパンにオリーブ油を小さじ1を回し入れ、かぶに焼き色がつくまで焼いたら、さやえんどうと同じように取り出しておく。
    4. フライパンを再び綺麗にし中火で温め、オリーブ油小さじ1と1/2を回し入れてマリネしておいた鶏むね肉とニンニクみじん切りを入れて2分香ばしく焼く。
      お肉を返して炭酸水を投入し強火にし2分ほど焼いて水分を飛ばす。
    5. レモン輪切り、一旦取り出したかぶとさやえんどうを加え粗塩(天然塩)少々入れて30秒ほど混ぜて味を整えたら完成。
    3 26

    コメント・感想 Comment

    このレシピの感想を伝える

    ログインして感想を伝えよう!

    つくメモ

    <つくメモって?>
    あなただけが閲覧できるメモです。他のユーザーに公開されることはありません。保存したメモはMyページから見ることができます。メモを入力せず☆マークのみ保存もできます。

    お気に入り度

    アプリでお気に入りを保存しよう!

    アプリなら、もっと便利にお気に入りレシピを管理できます!

    Nadia公式アプリをダウンロード

    このレシピをサイトに埋め込む

    「塩炒め 」に関するレシピmore

    関連コラム article

    まずは3ヶ月無料でお試し!

    ※プレミアムサービスをご利用になるには、無料のNadia一般会員登録が必要です。
    ※プレミアムサービス無料期間は申し込み日から3ヶ月間で、いつでも解約できます。無料期間が終了すると月額450円(税込)が発生します。
    ※過去に無料キャンペーンをご利用になった方には適用されません。