美味しく貧血対策★シットリ柔らか鶏レバーハーブ香るアヒージョ

• 30分

材料4人分（作り置きも可能）

• 鶏レバー
  380g
• 天然塩
  大さじ1.5
• 水
  適量
• A
  長ネギ(緑色の部分)
  1本分
• A
  生姜(輪切り)
  5枚
• A
  熱湯
  800ml
• B
  EXVオリーブオイル
  大さじ3
• B
  塩
  1～2つまみ
• B
  ニンニク
  3片
• B
  ローリエ
  2枚
• B
  ハーブ　ローズマリー(好きなもので)
  1/2
• B
  鷹の爪
  2本

作り方

• 下準備
  ・鶏レバーについているハツは脂肪の部分を取り除き、半分に切れ目を入れて血あいを冷水で洗い流す。 余分な筋を取り除き、一口大に切る。 ・ニンニクは繊維に沿って切る。 ・生姜は薄く輪切りに切る。

  
• 1

  下処理した鶏レバーを冷水で洗う。 水に入れたら3～4回、水を回して洗い流す。これを3回繰り返す。 綺麗な水に8分ほど入れたら水気を取る。ペーパーで拭き水気を取る。

  
• 2

  ボウルにレバーを入れて天然塩を入れて優しく混ぜ合わせる。

  
• 3

  沸騰した湯を弱火にし、下処理した鶏レバー、A 長ネギ(緑色の部分)1本分、生姜(輪切り)5枚、熱湯800mlを入れて蓋をして5分した茹でする。 火を止めて10分蒸らす。

  
• 4

  ザルに入れて水気を取る。 ネギは取り除く。

  
• 5

  B EXVオリーブオイル大さじ3、塩1～2つまみ、ニンニク3片、ローリエ2枚、ハーブ　ローズマリー(好きなもので)1/2、鷹の爪2本をフライパンに入れて中火にかける。 ニンニクが香ばしくなったら火を止め、②のレバーと塩少々（ひとつまみ程度）を加え味を整え入れてざっと混ぜ合わせたら完成。 塩味が染みてるのですぐに食べられますが、10分ほど置くといろいろな香りが相まって美味しいです。

  
• 6

  オイルを足して密閉の瓶に入れて冷蔵庫で5～6日間は保存可能です。 毎日の鉄分の栄養補給にお役に立てて下さい。

ポイント

鶏レバーを蒸している間に(B)を作ります。 工程②と③が同時に終わるように調理すると、熱々で美味しい仕上がりとなります。 (1人分の栄養価)※オリーブ油大さじ３の分量で計算 総カロリー 210kcal タンパク質 18.73g 脂質 12.25g 炭水化物 5g 糖質 3.2g

作ってみた！

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