美味しく貧血対策★シットリ柔らか鶏レバーハーブ香るアヒージョ
投稿日2021/06/23
更新日2021/06/23
調理時間30分
ヘム鉄分を補う一日女性に必要な1日鉄分量18mg。 この量は想像できないので詳しく説明すると鶏レバーだと200g、豚レバー138g、ホウレン草は900g、生ガキも950g、ステーキは２Kgぐらい摂取しないと18㎎にはならないので明らかに無理ですよね。 ひじきは鉄鍋で煮て乾燥させたものが多いのですが近年では鉄鍋で煮ないので鉄の補給は期待が出来ません。出来るだけ食べるようにしてヘム鉄を補うことをお勧めします。 私は焼いたバゲットにバターのように塗り焼き赤パプリカマリネをのせて食べるのが美味しくて大好きです。 ビタミンCを組み合わせて食べる事によって鉄を吸収しやすいのでお勧めな食べ方です。
材料4人分（作り置きも可能）
- 鶏レバー380g
- 天然塩大さじ1.5
- 水適量
- A長ネギ(緑色の部分)1本分
- A生姜(輪切り)5枚
- A熱湯800ml
- BEXVオリーブオイル大さじ3
- B塩1～2つまみ
- Bニンニク3片
- Bローリエ2枚
- Bハーブ ローズマリー(好きなもので)1/2
- B鷹の爪2本
作り方
ポイント
鶏レバーを蒸している間に(B)を作ります。 工程②と③が同時に終わるように調理すると、熱々で美味しい仕上がりとなります。 (1人分の栄養価)※オリーブ油大さじ３の分量で計算 総カロリー 210kcal タンパク質 18.73g 脂質 12.25g 炭水化物 5g 糖質 3.2g
- 準
・鶏レバーについているハツは脂肪の部分を取り除き、半分に切れ目を入れて血あいを冷水で洗い流す。 余分な筋を取り除き、一口大に切る。 ・ニンニクは繊維に沿って切る。 ・生姜は薄く輪切りに切る。
- 1
下処理した鶏レバーを冷水で洗う。 水に入れたら3～4回、水を回して洗い流す。これを3回繰り返す。 綺麗な水に8分ほど入れたら水気を取る。ペーパーで拭き水気を取る。
- 2
ボウルにレバーを入れて天然塩を入れて優しく混ぜ合わせる。
- 3
沸騰した湯を弱火にし、下処理した鶏レバー、A 長ネギ(緑色の部分)1本分、生姜(輪切り)5枚、熱湯800mlを入れて蓋をして5分した茹でする。 火を止めて10分蒸らす。
- 4
ザルに入れて水気を取る。 ネギは取り除く。
- 5
B EXVオリーブオイル大さじ3、塩1～2つまみ、ニンニク3片、ローリエ2枚、ハーブ ローズマリー(好きなもので)1/2、鷹の爪2本をフライパンに入れて中火にかける。 ニンニクが香ばしくなったら火を止め、②のレバーと塩少々（ひとつまみ程度）を加え味を整え入れてざっと混ぜ合わせたら完成。 塩味が染みてるのですぐに食べられますが、10分ほど置くといろいろな香りが相まって美味しいです。
- 6
オイルを足して密閉の瓶に入れて冷蔵庫で5～6日間は保存可能です。 毎日の鉄分の栄養補給にお役に立てて下さい。
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質問
作ってみた!
ArtistRune吉村ルネ2021/08/16 19:36
｢2パックで｣という意味です。 混乱をさせてしまい、大変申し訳ありませんてました。早速訂正致します。
3257172021/08/16 17:51
鶏レバーは、760gという意味ですか？
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Rune吉村ルネ
野菜料理創作家 (エイジングケア)
- フードコーディネーター
野菜創作エイジングケア料理家 多忙な毎日を過ごしながら、エイジングケアの基本は食事からと信念を持ち、病気にさせない、ならないレシピを考えて30年あまり。 野菜を中心に動物性たんぱく質を接種し、味付けはなるべく手作りを心がけて提供。こうした事を踏まえ、我が家の健康を考えて時短で出来る料理などの食事作りをしてます。 企業と食の仕事を両立させ、多忙な毎日を送る。 家族構成は成人した子供二人が独立し夫と二人暮らし。 2016年FOODISE(旧タベラッテ)からこちらに移籍。この年のレシピを確認してますが理解不明な箇所が見つかりましたらご一報下さると嬉しいです。 減体脂肪、健康、簡単料理。 ✨減体脂肪で体調改善 ✨病気知らずの簡単レシピ ✨レモンやフルーツで健康に 簡単だから心穏やかに作れてダイエットに繋がる! 📸レシピ開発と料理撮影 ❇️雑誌ネット媒体掲載多数 ・海外生活30年🇺🇸🇪🇸 ・現在🇯🇵 ■プロフィール詳細 https://bio.site/U6vN7o ------------------- 自己紹介 ------------------- NY在住の日本人デザイナーと結婚し渡米。 多人種が多いNYで、世界の様々な食文化に触れ、食への刺激を受ける。 夫が生活と活動の場をスペインに移し10年間過ごす。自然豊かな地中海ダイエットに触れる。 世界の各地への旅を通して様々な食文化に触れさらに食への造詣を深める。 2007年スペインからシアトルへ、その後カリフォルニアへ移住しblogを始める。 料理コンテストで数々のグランプリ100以上を受賞し、企業のレシピ開発、アンバサダーとしても活躍。 長年の海外生活を終え2014年に帰国し、企業のPR活動に従事。 世界の様々な食文化に触れながら、家族の健康と病気にならない方法を書物などを通して学ぶ。 自らの食の経験から、調理の工夫次第で人の体はいつまでも若くいられ健康になれると確信。 ユーザーに支持されている企業の時短ローカーボ100レシピを共同で開発し、撮影にも携わる。 自らも仕事をしながら短時間で作れる健康レシピをSNSに投稿しユーザーに好評を得ている。
