茹でるだけ★低温でシットリ鶏モモ肉チャーシュー
投稿日2021/11/14
更新日2021/11/14
調理時間90分(実質は65分で、マリネ時間は省く)
鶏モモ肉は脂肪分が多くカロリーも高めですが最高の美味しさです。 出来るだけ皮の下に付いた脂と筋肉の間に付いた脂肪分を取り除いて8時間以上漬け込みます。 漬け込んだの状態で1時間半茹でます。 熱々でも美味しいですが、冷えると煮こごりも出来てなお一層に美味しさです。 おもてなしの前菜やラーメンのトッピングに最高な作り置きのお総菜です。
材料6人分（鶏モモ肉2枚分）
- 鶏もも肉600g
- A紹興酒または日本酒大さじ3
- Aてんさい糖大さじ5
- Aみりん大さじ2
- A八角2個
- Aニンニクすりおろし3片
- A生姜すりおろし大さじ1
- A白コショウ少々
- Aしょう油150～180㏄
作り方
ポイント
一週間もつのでラーメンなどのトッピングや前菜におすすめです。 冷蔵庫で保存します。 冷蔵庫で保存すると煮こごりが出来るので一緒に食べるととっても美味しいです。 また作り置きのお総菜となます。
- 準
鶏もも肉は筋と脂を出来るだけ取り除き、フォークで数ヶ所刺す。 てんさい糖をまんべんなくふってよく揉み混む。
- 1
A 紹興酒または日本酒大さじ3、てんさい糖大さじ5、みりん大さじ2、八角2個、ニンニクすりおろし3片、生姜すりおろし大さじ1、白コショウ少々、しょう油150～180㏄の調味料を混ぜ合わせ袋の中に入れて揉んで一晩漬け込む。 アイラップなどの食料品の袋に入れると調理しやすい。
- 2
65度で漬け込んだ袋のまま1時間半茹でたら完成。
- 3
熱々も美味しいですが、冷蔵庫で一日置くと煮凝りが出来て、別格の美味しい味の前菜の料理となります。 パンにはさむと中華サンドになります。
- 4
きゅうりとニンジンの千切りと無農薬フリルレタスを添え一緒に頂く。 【6人分として鶏むね肉600g】 (100g1人分の栄養価) 総カロリー267kcal タンパク質 16.54g 脂質 14.07g 炭水化物 13.91g 糖質※ 13.21g
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Rune吉村ルネ
エイジングケア料理家
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エイジングケア料理家 多忙な毎日を過ごしながら夫と自分の健康を考える健康ヲタレシピ。 企業と食の仕事を両立させ、多忙な毎日を送る。 病気にさせない、ならないレシピを考えて30年。 家族構成は成人した子供二人が独立し夫と二人暮らし。 2016年FOODISE(旧タベラッテ)からこちらに移籍。この年のレシピを確認してますが理解不明な箇所が見つかりましたらご一報下さると嬉しいです。 減体脂肪、健康、簡単料理をモットー ✨減体脂肪で体調改善 ✨病気知らずの簡単レシピ ✨レモンやフルーツで健康に 簡単だから心穏やかに作れてダイエットに繋がる! 📸レシピ開発と料理撮影 ❇️雑誌ネット媒体掲載多数 ・海外生活30年🇺🇸🇪🇸 ・現在🇯🇵 ■プロフィール詳細 https://bio.site/U6vN7o ------------------- 自己紹介 ------------------- NY在住の日本人デザイナーと結婚し渡米。 多人種が多いNYで、世界の様々な食文化に触れ、食への刺激を受ける。 夫が生活と活動の場をスペインに移し10年間過ごす。自然豊かな地中海ダイエットに触れる。 世界の各地への旅を通して様々な食文化に触れさらに食への造詣を深める。 2007年スペインからシアトルへ、その後カリフォルニアへ移住しblogを始める。 料理コンテストで数々のグランプリ100以上を受賞し、企業のレシピ開発、アンバサダーとしても活躍。 長年の海外生活を終え2014年に帰国し、企業のPR活動に従事。 世界の様々な食文化に触れながら、家族の健康と病気にならない方法を書物などを通して学ぶ。 自らの食の経験から、調理の工夫次第で人の体はいつまでも若くいられ健康になれると確信。 ユーザーに支持されている企業の時短ローカーボ100レシピを共同で開発し、撮影にも携わる。 自らも仕事をしながら短時間で作れる健康レシピをSNSに投稿しユーザーに好評を得ている。