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    紫のビシソワーズ

    • 投稿日2014/08/19

    • 更新日2014/08/19

    • 調理時間20

    お気に入り

    2

    シャドークイーンというじゃがいもを使って淡い紫のビシソワーズを作りました。

    材料2人分

    • じゃがいも(シャドークイーン)
      大1個(約180g)
    • 玉ねぎ
      1/2個
    • バター
      15g
    • 顆粒コンソメ
      小匙1
    • 200cc
    • 牛乳
      200cc
    • 適量
    • 粗挽き黒こしょう
      適量

    作り方

    ポイント

    シャドークイーンはアントシアニンが豊富に出るように品種改良されたじゃがいもです。 里芋のような粘りがあります。 暖かいままでも美味しいですが、冷やした方が味が落ちつきます。

    • じゃがいも(シャドークイーン)と玉ねぎは細かくカットします。

      工程写真
    • 1

      鍋でバターを溶かし、玉ねぎとシャドークイーンを焦がさないように炒めます。

    • 2

      玉ねぎとシャドークイーンが透き通ってきたら、水と顆粒コンソメを入れ、蓋をして10分ほど煮込みます。

    • 3

      いったんコンロからはずし、粗熱をとり、ブレンダー等でかくはんします。

    • 4

      牛乳を加えて、塩と粗挽き黒こしょうで味を調えます。 冷蔵庫で冷まして頂きます。

    レシピID

    118952

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    ひなちゅん
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    ひなちゅん

    料理ブロガー 兼 介護食アドバイザー。 岐阜県在住。夫とふたり暮らし。 介護士として働きながら身近な人への料理レシピを考えています。 暮らしの中から生まれる家庭料理・時短レシピ・アイデア&リメイク料理が得意。

    「料理家」という働き方 Artist History