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紫のビシソワーズ

  • 2014.08.19

  • 118952
    紫のビシソワーズ
    紫のビシソワーズ

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    シャドークイーンというじゃがいもを使って淡い紫のビシソワーズを作りました。

    材料(2人分)

    大1個(約180g)
    1/2個
    15g
    小匙1
    200cc
    200cc
    適量
    適量

    作り方

    下準備

    じゃがいも(シャドークイーン)と玉ねぎは細かくカットします。

    1

    鍋でバターを溶かし、玉ねぎとシャドークイーンを焦がさないように炒めます。

    2

    玉ねぎとシャドークイーンが透き通ってきたら、水と顆粒コンソメを入れ、蓋をして10分ほど煮込みます。

    3

    いったんコンロからはずし、粗熱をとり、ブレンダー等でかくはんします。

    4

    牛乳を加えて、塩と粗挽き黒こしょうで味を調えます。
    冷蔵庫で冷まして頂きます。

    ポイント

    シャドークイーンはアントシアニンが豊富に出るように品種改良されたじゃがいもです。
    里芋のような粘りがあります。
    暖かいままでも美味しいですが、冷やした方が味が落ちつきます。

    このレシピのキーワード
    じゃがいも 玉ねぎ ブランチ おもてなし シニア

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