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紫のビシソワーズ

20

2014.08.19

分類

調理時間: 20分

横田 尋香/ひなちゅん

ひなCafeStyleレシピ帖

シャドークイーンというじゃがいもを使って淡い紫のビシソワーズを作りました。

じゃがいも 玉ねぎ ブランチ おもてなし シニア

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材料(2人分)
じゃがいも(シャドークイーン) 大1個(約180g)
玉ねぎ 1/2個
バター 15g
顆粒コンソメ 小匙1
200cc
牛乳 200cc
適量
粗挽き黒こしょう 適量
作り方
Point!
シャドークイーンはアントシアニンが豊富に出るように品種改良されたじゃがいもです。 里芋のような粘りがあります。 暖かいままでも美味しいですが、冷やした方が味が落ちつきます。
  1. じゃがいも(シャドークイーン)と玉ねぎは細かくカットします。
  2. 鍋でバターを溶かし、玉ねぎとシャドークイーンを焦がさないように炒めます。
  3. 玉ねぎとシャドークイーンが透き通ってきたら、水と顆粒コンソメを入れ、蓋をして10分ほど煮込みます。
  4. いったんコンロからはずし、粗熱をとり、ブレンダー等でかくはんします。
  5. 牛乳を加えて、塩と粗挽き黒こしょうで味を調えます。
    冷蔵庫で冷まして頂きます。
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