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ふわふわちぎりパン

主食

ふわふわちぎりパン
  • 投稿日2017/01/24

  • 調理時間80(2次発酵の時間は省く)

1つが少し大きめサイズのちぎりパン。 シンプルな味付けなので、お食事パンとしてもあいます。

材料18cmスクエア型

  • 牛乳
    140ml
  • 溶き卵
    20ml
  • 強力粉(はるゆたか)
    250g
  • 砂糖
    20g
  • 5g
  • 無塩バター
    25g
  • インスタントドライイースト
    小匙1

作り方

ポイント

今回9等分にしましたが、16等分のように偶数に切り分ける方が同じ大きさにしやすいです。 2次発酵はオーブン45℃で1時間半ほどかかりました。

  • すべての材料をホームベーカリーのケースに入れ、生地つくりコース(発酵45分)でセットします。

  • 1

    1次発酵まで終わった生地をケースから取り出し丸め、手のひらで押すようにして空気を抜きます。

    工程写真
  • 2

    9等分にして、それぞれを丸めます。

    工程写真
  • 3

    スクエア型に離型剤を塗ります。

    工程写真
  • 4

    「2」を入れて2次発酵させます。

    工程写真
  • 5

    型いっぱいに膨らんだら、生地の表面に溶き卵(分量外)を塗ります。

    工程写真
  • 6

    180℃に予熱したオーブンで20分焼きます。

    工程写真
  • 7

    焼き上がりは型から取り出し、粗熱をとります。

    工程写真
レシピID

145917

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ひなちゅん
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ひなちゅん

料理ブロガー 兼 介護食アドバイザー。 岐阜県在住。夫とふたり暮らし。 介護士として働きながら身近な人への料理レシピを考えています。 暮らしの中から生まれる家庭料理・時短レシピ・アイデア&リメイク料理が得意。

「料理家」という働き方 Artist History