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豚こまロールのケチャップ煮

30

2013.11.11

分類

調理時間: 30分

Sorari

子どもの頃、母がお誕生日やクリスマスに作ってくれたお料理のひとつ。
豚こま肉を巻いているから柔らかいし、味が染み込みやすくて時間短縮にも。
実は家計にも優しい料理だって事、作ってみて初めて分かったりして。
共働きだった母の工夫料理です♪

おもてなし 豚肉薄切り 記念日 子供

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材料(4人分)
豚こま肉 500g
*塩・胡椒 適量
薄力粉 適量
サラダ油 大さじ1
*ケチャップ 100cc
*白ワイン 100cc
*バルサミコ酢 大さじ3
作り方
Point!
豚こま肉をいっぺんに板状のように押し潰して、キュキュッとのり巻き状に巻いていきます(1枚いちまいお肉を広げていくのもいいかと思うのですが、これが母流です(笑))。 ギュッと棒状にしておくと面が焼きやすく、焼いている時も形が崩れにくいですよ。
  1. 豚こま肉は塩・胡椒を全体にまぶして揉み込んでから、ラップに広げて正方形にのばして、上からギュギュッと押し潰すようにする。
    ラップをまきす代わりにして豚肉を端からキュッと丸め、のり巻きのようにくるくる巻いてロールにし、四角い棒状に整える。
  2. 1の豚ロール全体に薄力粉をまぶす。
  3. サラダ油を熱したフライパンで2の豚ロールの全ての面に焼き色を付ける。
  4. ケチャップと白ワインとバルサミコ酢を加えて煮て、水分が飛んできたら塩・胡椒で味を調えれば出来上がり。切り分けて召し上がれ。
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