豚こまロールのケチャップ煮

30

2013.11.11

分類

調理時間: 30分

ID 110444

Sorari

11400のレシピルーム

子どもの頃、母がお誕生日やクリスマスに作ってくれたお料理のひとつ。
豚こま肉を巻いているから柔らかいし、味が染み込みやすくて時間短縮にも。
実は家計にも優しい料理だって事、作ってみて初めて分かったりして。
共働きだった母の工夫料理です♪

    材料

    (4人分)
    豚こま肉 500g
    *塩・胡椒 適量
    薄力粉 適量
    サラダ油 大さじ1
    *ケチャップ 100cc
    *白ワイン 100cc
    *バルサミコ酢 大さじ3

    作り方

    ポイント

    豚こま肉をいっぺんに板状のように押し潰して、キュキュッとのり巻き状に巻いていきます(1枚いちまいお肉を広げていくのもいいかと思うのですが、これが母流です(笑))。
    ギュッと棒状にしておくと面が焼きやすく、焼いている時も形が崩れにくいですよ。
    1. 豚こま肉は塩・胡椒を全体にまぶして揉み込んでから、ラップに広げて正方形にのばして、上からギュギュッと押し潰すようにする。
      ラップをまきす代わりにして豚肉を端からキュッと丸め、のり巻きのようにくるくる巻いてロールにし、四角い棒状に整える。
    2. 1の豚ロール全体に薄力粉をまぶす。
    3. サラダ油を熱したフライパンで2の豚ロールの全ての面に焼き色を付ける。
    4. ケチャップと白ワインとバルサミコ酢を加えて煮て、水分が飛んできたら塩・胡椒で味を調えれば出来上がり。切り分けて召し上がれ。
    52 111

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