【ひき肉たっぷり麻婆豆腐】ご飯おかわり必至！

材料3人分

• 豆腐
  1丁（300g）
• 豚ひき肉
  150g
• 生姜
  1かけ
• にんにく
  1かけ
• 青ネギ
  1本
• A
  豆板醤
  小さじ1
• A
  ごま油
  大さじ1
• B
  甜麺醤
  大さじ2
• B
  醤油
  小さじ2
• B
  鶏がらスープの素
  小さじ1
• B
  砂糖
  小さじ1/2
• C
  片栗粉
  小さじ2
• C
  水
  小さじ2

作り方

• 下準備
  ・にんにくの芽を取り、みじん切りにする。 ・生姜をみじん切りにする。 ・青ネギを小口切りにする。

• 1

  豆腐は1.5cm角のサイコロ状に切り、鍋に入れ、かぶるくらいの水を加えて火にかける。沸いたら中弱火にして3分ほど茹でて、ザルにあげて湯ぎりする。

  
• 2

  中火で温めたフライパンに、にんにくと生姜、A 豆板醤小さじ1、ごま油大さじ1を入れて炒める。香りがたったら、豚ひき肉を入れて炒める。火が通ったらB 甜麺醤大さじ2、醤油小さじ2、鶏がらスープの素小さじ1、砂糖小さじ1/2と200ccの水を入れて強火にする。煮立ったら1を入れて、中弱火で5分ほど煮る。

  
• 3

  一度火を止め、C 片栗粉小さじ2、水小さじ2を混ぜ合わせた水溶き片栗粉を回しかけ、そっと混ぜる。とろみがついたら、強火にかけて1分ほどしっかり加熱する。器に盛り、青ネギを散らす。

  

ポイント

・今回、絹ごし豆腐を使いますが、お好みの豆腐を使ってください。 ・豆腐は煮崩れ防止で、下茹でをします。 ・お好みで、仕上げにラー油や山椒をかけても抜群です。

作ってみた！

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