【ひき肉たっぷり麻婆豆腐】ご飯おかわり必至！

・にんにくの芽を取り、みじん切りにする。 ・生姜をみじん切りにする。 ・青ネギを小口切りにする。

豆腐は1.5cm角のサイコロ状に切り、鍋に入れ、かぶるくらいの水を加えて火にかける。沸いたら中弱火にして3分ほど茹でて、ザルにあげて湯ぎりする。

中火で温めたフライパンに、にんにくと生姜、A 豆板醤小さじ1、ごま油大さじ1を入れて炒める。香りがたったら、豚ひき肉を入れて炒める。火が通ったらB 甜麺醤大さじ2、醤油小さじ2、鶏がらスープの素小さじ1、砂糖小さじ1/2と200ccの水を入れて強火にする。煮立ったら1を入れて、中弱火で5分ほど煮る。

一度火を止め、C 片栗粉小さじ2、水小さじ2を混ぜ合わせた水溶き片栗粉を回しかけ、そっと混ぜる。とろみがついたら、強火にかけて1分ほどしっかり加熱する。器に盛り、青ネギを散らす。