【茶碗蒸し】出汁をとる手間なし！フライパンで蒸せる！

材料3人分

• 卵
  2個（Lサイズ）
• 鶏もも肉
  50g
• 白だし
  大さじ2
• 三つ葉
  適量
• 干し椎茸
  2個
• むきえび（小）
  3尾
• A
  酒
  小さじ1
• A
  醤油
  小さじ1/2

作り方

• 1

  干し椎茸は、水に浸して戻したら軽く水気を絞り、石づきを切りひと口大に切る。戻し汁は、とっておく。

  
• 2

  鶏もも肉を小さく切りA 酒小さじ1、醤油小さじ1/2を加えて軽く混ぜ合わせたら、茶碗蒸しの器に入れる。1の椎茸と、刻んだ三つ葉も入れる。

  
• 3

  卵をボウルに割り入れ、カラザ（白身の塊）を取り除く。1の戻し汁に水を足して280ccにしたらボウルに加え、白だしも加える。菜箸でよく混ぜ合わせたら、茶漉しを使って、2の器に漉しながら流し入れる。上にアルミホイルを被せる。

  
• 4

  3を深めのフライパンか鍋に並べて、器の高さの2/3くらいのところまで水を注ぐ。蓋をして火にかける。沸騰直前で、とろ火〜弱火にして、蓋をしたまま約10分加熱する。アルミホイルを開け、むきえび（小）を乗せたら再び被せて蓋を閉める。火を止め、予熱で5〜10分おく。

  

ポイント

・干し椎茸が無ければ、もちろん生の椎茸でもOKです。その際は、戻し汁の代わりに水を使ってください。 ・今回、Lサイズの卵を使いましたが、 卵がSサイズの場合は、250cc。 卵がMサイズの場合は、260ccの水の分量を目安にしてください。

作ってみた！

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