【まるごとエビの しそ春巻き】パリパリぷりぷり♪止まらない♡

材料2人分（8本）

• エビ
  8本(殻付き)
• 大葉
  8枚
• 春巻きの皮
  4枚
• 塩
  適量
• サラダ油
  適量
• 小麦粉・水
  各小さじ1
• A
  片栗粉・水
  各大さじ1
• A
  塩
  小さじ1

作り方

• 1

  エビの殻をむき、背中に浅く切り込みを入れて背ワタを取り除く。ボウルに入れ、A 片栗粉・水各大さじ1、塩小さじ1を加えてよく揉み込む。水を加えて洗いぬめりを落としたら、ザルにあげる。2回ほど繰り返し、キッチンペーパーで水気をしっかり拭き取る。

  
• 2

  エビの腹側に、2ヶ所包丁で浅く切り込みを入れる。裏返して背側から軽く指で押し、エビの身をまっすぐに伸ばす。

  
• 3

  春巻きの皮を半分に切り、大葉をのせて、その上にエビを置き巻いていく。巻き終わりには、混ぜ合わせた小麦粉・水を塗って留める。上部の開いている部分にも同様に塗ってくっつける。これを8個作る。

  
• 4

  フライパンにサラダ油を1cmほどの高さまで注ぎ、中火で熱する。菜箸を入れて細かい泡が出てきたら、3を入れる。両面をそれぞれ2分ほど揚げ、きつね色になったら取り出して油を切る。器に盛り付け、塩を添える。

  

ポイント

・今回はブラックタイガーを使用しましたが、お好みのエビで作ってみてください♪ ・今回は塩でさっぱりといただきましたが、ケチャップやスイートチリソースを添えてもよく合います◎

作ってみた！

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