【里芋のそぼろ煮】和のほっこりおかず♪やさしい家庭の味♡

材料2人分

• 里芋
  6個(正味300g)
• 豚ひき肉
  100g
• 生姜
  1かけ
• 青ネギ
  1/2本
• サラダ油
  小さじ2
• 片栗粉・水
  各小さじ2
• A
  醤油
  大さじ1
• A
  本みりん
  大さじ1/2
• A
  顆粒和風だし
  小さじ1/2

作り方

• 下準備
  ・生姜をみじん切りにする。 ・里芋の皮を剥き、ひと口大に切る。

  
• 1

  鍋にサラダ油と生姜を入れて中火で熱し、香りが立つまで炒める。豚ひき肉を加え、色が変わるまで炒める。

  
• 2

  里芋と水250ml、A 醤油大さじ1、本みりん大さじ1/2、顆粒和風だし小さじ1/2を加えてさっと混ぜる。煮立ったらアクを取り、弱火に落とす。

  
• 3

  落とし蓋をして15分ほど煮る。里芋に竹串がすっと通るほど柔らかくなったら、混ぜ合わせた片栗粉・水を回し入れ、優しく混ぜてとろみをつける。強火で1分ほど加熱し、火を止める。

  
• 4

  器に盛り、刻んだ青ネギを散らす。

  

ポイント

・里芋が大きい場合は、ひと口大にそろえて切ってください。火の通りを均一にするため、サイズをそろえるのがポイントです。 ・とろみをつけたら、仕上げに強火で1分しっかり加熱をすることでとろみが安定しツヤよく仕上がります。

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