ごはんに乗せて食べたい♡【こんにゃくごぼうの豚そぼろ煮】

材料2人分

• 豚ひき肉
  150g
• ごぼう
  1本(正味約140g)
• 板こんにゃく
  200g
• 生姜
  1かけ
• ごま油
  大さじ1
• 醤油
  大さじ1と1/2
• 片栗粉・水
  各小さじ1
• 白ごま・一味唐辛子
  各適量
• A
  酒
  大さじ4
• A
  砂糖
  小さじ2

作り方

• 下準備
  ・生姜はみじん切りにする。 ・板こんにゃくはスプーンでひと口大にちぎる。 ・ごぼうは乱切りにし、水に3分ほどさらしてアクを抜く。ザルにあげて水気を切る。

  
• 1

  中火で熱した鍋（またはフライパン）にごま油と生姜を入れて炒める。香りが立ったら豚ひき肉を加えて炒める。豚ひき肉に火が通ったら、ごぼうとこんにゃくを加えて炒め合わせる。

  
• 2

  全体に油がなじんだら、A 酒大さじ4、砂糖小さじ2を加えてさっと混ぜる。落とし蓋（アルミホイルやクッキングシートなど）をして、弱火で5分ほど煮る。

  
• 3

  水200mlと醤油を加えて強火にし、煮立ったら弱火にする。再び落とし蓋をして、15〜20分ほど、ごぼうがやわらかくなるまで煮る。

  
• 4

  弱火のまま、片栗粉・水を混ぜ合わせた水溶き片栗粉を回し入れる。混ぜながら加熱し、とろみがついたら強火にして40秒ほどしっかり加熱し、火を止める。

  
• 5

  器に盛り、お好みで白ごま・一味唐辛子をふる。

  

ポイント

・ごぼうは大きさによって火の通りが変わるので、竹串などを刺して、やわらかくなったか確認してください。 ・水溶き片栗粉は、加える前によく混ぜてから回し入れると、ダマになりにくく、均一にとろみがつきます。 ・とろみをつけた後は、強火で40秒ほどしっかり加熱するのがポイント。しっかり加熱することで、なめらかなとろみがつきます。

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