副菜
あさり出汁たっぷり【トマトのお浸し】
投稿日2024/08/25
更新日2024/08/25
調理時間10分(あさりの塩抜き、浸水時間は除く)
あさりの出汁がフルーツトマトにたっぷり染み込んだ、冷やしてさっぱりいただくお浸しです。
材料2人分
- フルーツトマト5個
- あさり200g
- Aナンプラー大さじ1
- Aメープルシロップ小さじ1
- Aごま油小さじ1
- 水150ml
- パクチー適量(お好みで)
作り方
ポイント
・今回はフルーツトマトで作りましたが、大玉トマトやミニトマトで作っても美味しいです。 ・しっかり冷やすことで味がよく染み込みます。
- 準
あさりは砂抜きのため、水200mlと塩小さじ1(分量外)を入れた塩水に1～2時間つけておく。塩抜きが終わったら流水でこすり洗いする。
- 1
フルーツトマトは十字に浅く切れ目を入れ、沸騰したお湯で10秒茹でたら氷水にとる。皮を剥き半分に切る。
- 2
鍋にあさりと水を加え、蓋をして中火で加熱する。あさりが開いたら火を止め、あさりを取り出しておく。
- 3
容器に2の煮汁、A ナンプラー大さじ1、メープルシロップ小さじ1、ごま油小さじ1を加えて混ぜる。
- 4
3にフルーツトマト、殻をとったあさり(盛り付け用に殻付きを少し残しておく)を加え、粗熱を取ったら冷蔵庫で30分以上冷やす。
- 5
器に盛り、好みでパクチーを乗せる。
レシピID
488858
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kao（上屋 薫里）
フードクリエイター
- 調理師
- J.S.A.ワインエキスパート
大切な人に食べてもらいたい少しおしゃれな『おもてなし』レシピ。 飛騨高山の大自然で猟師傍ら、『見て、食べて楽しめるちょっとおしゃれなレシピ』を研究しています。 豊かな自然の中で培った想像力や発想をもとに食材のもつ本質を紐解き、組み合わせることが好きです。 大切な家族、友人たちが幸せになるような 『見て、食べて、楽しめる』レシピ作りを目指しています。 【受賞】 ・第3回ジビエ料理コンテスト「 農林水産大臣賞」
