にんじんのふんわりケーキ
投稿日2014/03/13
更新日2014/03/13
調理時間60分
にんじんとアーモンドの風味が香ばしい、ふんわり優しい味わいのオレンジ色のケーキです。
材料（―カップ約10個分）
- にんじん120g(1本)
- バター80g
- 三温糖60g
- 卵黄2個
- レモン汁大さじ1
- ラム酒大さじ1
- 砂糖30g
- 卵白2個
- A薄力粉150g
- Aベーキングパウダー小さじ1
- スライスアーモンドお好み量
作り方
ポイント
人参に豊富に含まれるβカロテンは、バター(油)と一緒に取ることで、吸収力もUPします。
- 1
にんじんをすりおろし、レモン汁・ラム酒を加え軽く混ぜ合わせておく。
- 2
ボウルにバターを加えクリーム状になるように混ぜ、砂糖を数回に分けて加え混ぜ、卵黄を加えさらに混ぜる。 ヘラに変え、(1)のにんじんも加え混ぜる。
- 3
別のボウルに卵白・(30g)を加え、ピンと角が立つくらい泡立ててメレンゲを作る。 (2)にメレンゲの半量を加え軽く混ぜ合わせ、ふるっておいたAを加えて混ぜ、残りのメレンゲも加え、さっくりと混ぜ合わせる。
- 4
型に流し込み表面を平らに整えるように、軽く台の上に落として空気を抜き、スライスアーモンドを散らす。 170度に予熱したオーブンで約45分焼き、粗熱を取る。
レシピID
109593
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- Artist
川島令美
モデル業と並行しながらフードコーディネーターとして、各種出版・WEB媒体にレシピ・コラムの掲載、飲食店舗のメニュー監修、ドラマのフードスタイリングなどを行っています。 長年イメージモデルとして関わっている美容団体にて、食学科の企画立案に携わり、協会の基本知識リンパ・フェイシャルアドバイザーの資格も同時に取得、講師も務める。協会内・外にて、東洋医学の観点からの〈美食同源〉をテーマとしたレシピ提案・セミナーなども行っています。
