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にんじんのふんわりケーキ

60

2014.03.13

分類

調理時間: 1時間 0分

ID109593

川島令美

にんじんとアーモンドの風味が香ばしい、ふんわり優しい味わいのオレンジ色のケーキです。

にんじん

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材料(―カップ約10個分)
にんじん 120g(1本)
バター 80g
三温糖 60g
卵黄 2個
レモン汁 大さじ1
ラム酒 大さじ1
砂糖 30g
卵白 2個
A薄力粉 150g
Aベーキングパウダー 小さじ1
スライスアーモンド お好み量
作り方
Point!
人参に豊富に含まれるβカロテンは、バター(油)と一緒に取ることで、吸収力もUPします。
  1. にんじんをすりおろし、レモン汁・ラム酒を加え軽く混ぜ合わせておく。
  2. ボウルにバターを加えクリーム状になるように混ぜ、砂糖を数回に分けて加え混ぜ、卵黄を加えさらに混ぜる。
    ヘラに変え、(1)のにんじんも加え混ぜる。
  3. 別のボウルに卵白・(30g)を加え、ピンと角が立つくらい泡立ててメレンゲを作る。 (2)にメレンゲの半量を加え軽く混ぜ合わせ、ふるっておいたAを加えて混ぜ、残りのメレンゲも加え、さっくりと混ぜ合わせる。
  4. 型に流し込み表面を平らに整えるように、軽く台の上に落として空気を抜き、スライスアーモンドを散らす。
    170度に予熱したオーブンで約45分焼き、粗熱を取る。
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