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にんじんのふんわりケーキ

  • 2014.03.13

  • 109593
    にんじんのふんわりケーキ
    にんじんのふんわりケーキ

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    にんじんとアーモンドの風味が香ばしい、ふんわり優しい味わいのオレンジ色のケーキです。

    材料(―カップ約10個分)

    120g(1本)
    80g
    60g
    2個
    大さじ1
    大さじ1
    30g
    2個
    150g
    小さじ1
    お好み量

    作り方

    1

    にんじんをすりおろし、レモン汁・ラム酒を加え軽く混ぜ合わせておく。

    2

    ボウルにバターを加えクリーム状になるように混ぜ、砂糖を数回に分けて加え混ぜ、卵黄を加えさらに混ぜる。
    ヘラに変え、(1)のにんじんも加え混ぜる。

    3

    別のボウルに卵白・(30g)を加え、ピンと角が立つくらい泡立ててメレンゲを作る。 (2)にメレンゲの半量を加え軽く混ぜ合わせ、ふるっておいたAを加えて混ぜ、残りのメレンゲも加え、さっくりと混ぜ合わせる。

    4

    型に流し込み表面を平らに整えるように、軽く台の上に落として空気を抜き、スライスアーモンドを散らす。
    170度に予熱したオーブンで約45分焼き、粗熱を取る。

    ポイント

    人参に豊富に含まれるβカロテンは、バター(油)と一緒に取ることで、吸収力もUPします。

    このレシピのキーワード
    にんじん

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