オイスターソースがなくても本格的な味つけができる！青椒肉絲

材料2人分

• 牛こま切れ肉
  300g
• ピーマン
  4個
• 水煮たけのこ
  200g(細長いタイプ)
• A
  塩
  小さじ1/3
• A
  粗びき黒こしょう
  適量
• A
  片栗粉
  大さじ1
• B
  しょうゆ
  大さじ1
• B
  酒
  大さじ2
• B
  中濃ソース
  大さじ1
• B
  みりん
  大さじ1
• B
  中華調味料
  小さじ1
• サラダ油
  大さじ1/2

作り方

• 1

  ピーマンのへた、種を取り除き、縦半分に切ったら3ｍｍ幅の細切りにする。

• 2

  水煮たけのこは、ざるにあげて水けをきっておく。

• 3

  牛こま切れ肉は細長く切り、ボウルにA 塩小さじ1/3、粗びき黒こしょう適量、片栗粉大さじ1と一緒にいれ、馴染ませるようにもみこむ。

• 4

  別のボウルにB しょうゆ大さじ1、酒大さじ2、中濃ソース大さじ1、みりん大さじ1、中華調味料小さじ1を混ぜ合わせておく。

• 5

  フライパンにサラダ油を中火で熱し、牛こま切れ肉を炒める。 火が通り色が変わったらたけのこを加え、水分を飛ばすように炒め合わせる。さらにピーマンを加え、さっと炒める。

• 6

  合わせておいたB しょうゆ大さじ1、酒大さじ2、中濃ソース大さじ1、みりん大さじ1、中華調味料小さじ1をまわし入れ、とろみがでてくるまで味を馴染ませるように炒める。

ポイント

・すべての材料を細長く切ることで、火の通りをよくし、加熱時間も短く済みます。また、箸ではやみやすくなります。 ・ピーマンを細切りにする時、内側を上にして切ると、滑りにくく切りやすくなります。 ・ピーマンを炒める時、しっかり炒めず、油がまわる程度で大丈夫です。

作ってみた！

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