オイスターソースがなくても本格的な味つけができる！青椒肉絲
投稿日2024/09/27
更新日2024/09/27
調理時間10分
カロリー（1人分）-
総費用目安800円
冷蔵保存-
冷凍保存-
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一般的なチンジャオロースには、オイスターソースが使われることが多いですが、「中濃ソース」と「中華調味料」を掛け合わせることで、本格的なコクのある味に仕上げることができます。 もう、オイスターソースを買わなくて大丈夫です！(笑)
材料2人分
- 牛こま切れ肉300g
- ピーマン4個
- 水煮たけのこ200g(細長いタイプ)
- A塩小さじ1/3
- A粗びき黒こしょう適量
- A片栗粉大さじ1
- Bしょうゆ大さじ1
- B酒大さじ2
- B中濃ソース大さじ1
- Bみりん大さじ1
- B中華調味料小さじ1
- サラダ油大さじ1/2
作り方
ポイント
・すべての材料を細長く切ることで、火の通りをよくし、加熱時間も短く済みます。また、箸ではやみやすくなります。 ・ピーマンを細切りにする時、内側を上にして切ると、滑りにくく切りやすくなります。 ・ピーマンを炒める時、しっかり炒めず、油がまわる程度で大丈夫です。
- 1
ピーマンのへた、種を取り除き、縦半分に切ったら3ｍｍ幅の細切りにする。
- 2
水煮たけのこは、ざるにあげて水けをきっておく。
- 3
牛こま切れ肉は細長く切り、ボウルにA 塩小さじ1/3、粗びき黒こしょう適量、片栗粉大さじ1と一緒にいれ、馴染ませるようにもみこむ。
- 4
別のボウルにB しょうゆ大さじ1、酒大さじ2、中濃ソース大さじ1、みりん大さじ1、中華調味料小さじ1を混ぜ合わせておく。
- 5
フライパンにサラダ油を中火で熱し、牛こま切れ肉を炒める。 火が通り色が変わったらたけのこを加え、水分を飛ばすように炒め合わせる。さらにピーマンを加え、さっと炒める。
- 6
合わせておいたA 塩小さじ1/3、粗びき黒こしょう適量、片栗粉大さじ1をまわし入れ、とろみがでてくるまで味を馴染ませるように炒める。
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川久景子
料理研究家
- 食品衛生責任者
- 上級食育アドバイザー
静岡県在住。 * 白ごはんにあうおかずレシピ* 【メニューに困った時に使えるおかず!】 【あと一品欲しい時のお助けメニュー!】 【食材1つで家族の満足度アップレシピ】 料理で「おいしい笑顔」を増やすのがモットー! 【得意分野】 ・白ごはんにあうおかず ・旬野菜←地域野菜を使ったごはんのおかずも ・副菜レシピ 料理のお仕事では、クライアント様のビジョンを丁寧なヒアリングによって引き出し、販促担当者と同じ目線で作業を進めております。 元広告デザイナーという経験と料理家、そして動画クリエイターという利点を活かし、料理を使ったプロモーションという、商品の価値がわかりやすく整理され、商品が売れる要素を明確にしてから新規レシピを制作できる存在として信頼と実績を積み上げております。
