【緑鮮やか！栄養満点！】クリスマスポタージュ！

材料2人分

• ほうれん草
  1束
• 玉ねぎ
  1/2個
• じゃがいも
  1個(中サイズ)
• 無塩バター
  20g
• ブイヨン
  300ml
• 塩こしょう
  各少々
• ナツメグ
  少々
• 生クリーム
  30g
• ピンクペッパー
  適量
• 生クリーム
  適量(飾り用)

作り方

• 下準備
  ほうれん草は水洗いして根をきり、ザク切りにする。 玉ねぎは繊維に対して直角に薄切りにする。 じゃがいもは皮を剥いて薄切りにする。 顆粒タイプのブイヨン(4g)を水300mlで溶かしておく。 氷水を用意する。

• 1

  沸騰したお湯でほうれん草をくたくたになるまで茹でる。

  
• 2

  ①を氷水で急冷し、ミキサーで滑らかになるまで撹拌する。 この時、飾り用でスプーン2杯くらい避けておく。

  
• 3

  鍋に無塩バターを溶かし、玉ねぎを中火で炒める。玉ねぎがしんなりしたらじゃがいもを加えて馴染ませ、ブイヨンを加えて蓋をし、弱火で10分ほど煮込む。

  
• 4

  じゃがいもが柔らかくなったらブレンダーで撹拌する。

  
• 5

  ④を鍋に戻し入れて②を加えて、生クリーム、塩こしょう、ナツメグを加えて味を整え、温める。

  
• 6

  器に注ぎ、②で取っておいたほうれん草のピューレと、生クリームを回しかけ、ピンクペッパーを飾る。

  

ポイント

ほうれん草を別で茹でてピューレにすることによって鮮やかな緑色を実現していますが、翌日以降から色がくすんでしまうので注意が必要です。 ブイヨンの代わりにコンソメでも美味しく作れます。 バターや生クリームの代わりにオリーブオイルに代替すると乳製品フリーで作れます。

作ってみた！

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