【ドデカ黒酢肉団子】気絶するほど旨い。

• 20分

材料2人分

• 合挽き肉
  200g
• 玉ねぎ
  1/4個
• 青ネギ
  5g
• 生姜
  1かけ(※約5g)
• 塩
  少々
• 胡椒
  少々
• 片栗粉
  大さじ2
• 炒りごま
  少々
• 長ネギ
  3cm
• A
  水
  大さじ6
• A
  黒酢
  大さじ4
• A
  醤油
  大さじ2
• A
  赤ワイン
  大さじ2
• A
  砂糖
  大さじ2
• A
  オイスターソース
  大さじ1/2
• 水溶き片栗粉
  少々(※片栗粉、小さじ1程度)

作り方

• 下準備
  長ネギを千切りにして、5分ほど冷水にさらした後ペーパー等で水気を切っておく。

  
• 1

  青ネギを輪切り、玉ねぎをみじん切りにする。

  
• 2

  ボウルに合挽き肉を入れたら、塩,胡椒, 生姜を擦りおろして加え粘り気が出るまでこねる。その後①も加え、混ぜ合わせる。

  
• 3

  手に油(※分量外)を少し付けたら②を丸め、片栗粉を塗す。余計な粉を落としたら、150°で予熱した油に入れ５分揚げ、バットに取り出し３分ほど余熱で火を入れる。

  
• 4

  小さめのフライパンにA 水大さじ6、黒酢大さじ4、醤油大さじ2、赤ワイン大さじ2、砂糖大さじ2、オイスターソース大さじ1/2を入れ１分ほど煮詰めたら、水溶き片栗粉でトロミを付けて黒酢餡掛けを作る。

  
• 5

  ③を180°で予熱した油で二度揚げする。 (表面が良い揚げ色になったら取り出す。)

  
• 6

  皿に盛り付けたら④を掛けて、炒りごま.下準備で用意した長ネギを乗せたら完成。

  

ポイント

・生姜チューブを使う場合は3cm程度。 ・餡掛けに使う片栗粉は、肉ダネを揚げる際に余った片栗粉を使ってます。

作ってみた！

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