甘酢肉団子

• 30分

材料（４〜５人分）

• A
  豚ひき肉
  ２４０g
• A
  玉ねぎ（みじん切り）
  １/２個分
• A
  溶き卵
  １/２個分
• A
  パン粉
  大さじ１
• A
  片栗粉
  小さじ１と１/２
• A
  塩
  小さじ１/３
• A
  黒こしょう
  少々
• パプリカ
  ２個
• 玉ねぎ
  １個
• B
  米酢
  大さじ２
• B
  黒酢
  大さじ１
• B
  酒
  大さじ１
• B
  醤油
  大さじ２
• B
  砂糖
  大さじ２と１/２
• B
  水
  大さじ１
• B
  鶏がらスープの素（顆粒）
  小さじ１
• B
  片栗粉
  大さじ１/２
• ごま油
  大さじ１

作り方

• 1

  B 米酢大さじ２、黒酢大さじ１、酒大さじ１、醤油大さじ２、砂糖大さじ２と１/２、水大さじ１、鶏がらスープの素（顆粒）小さじ１、片栗粉大さじ１/２を混ぜ合わせておく。

• 2

  パプリカは種を取り除いて乱切りにし、玉ねぎはくし切りにする。

• 3

  ボウルにA 豚ひき肉２４０g、玉ねぎ（みじん切り）１/２個分、溶き卵１/２個分、パン粉大さじ１、片栗粉小さじ１と１/２、塩小さじ１/３、黒こしょう少々を入れてよく練る。小さく丸めて肉団子を作る。

  
• 4

  フライパンにサラダ油(大さじ1)を熱して肉団子を入れ、表面に焼き色がつくように箸で転がしながら中火で焼く。肉団子を別皿に取り出し、フライパンに残った油をキッチンぺーパーなどで軽く拭き取る。

• 5

  4のフライパンでパプリカと玉ねぎを中火で炒める。肉団子を戻して炒め合わせたら、1の合わせ調味料を加え、とろみがつくまで加熱し、全体に絡ませる。仕上げにごま油をまわしかける。

  

ポイント

黒酢がなければ米酢で代用しても。黒酢を入れるとまろやかな甘酢になります。 肉団子はやわらかいので、表面が焼けるまでは箸など優しく転がすようにしてください。

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