主菜

牛肉とニラの甘辛煮（わが家の薬膳）

投稿日2024/11/15
更新日2024/11/15
調理時間30分

カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存2~3日
冷凍保存-

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普段食べなれた食材と、鍋1つで作る薬膳メニュー。効果は「エネルギー補給（気を補う）」です。牛肉の脂使ってニラを食べる、ニラの消化メニューです。甘辛く煮たお肉を好きなだけ、ご飯に乗せて食べてください。＜解説＞牛肉には、「エネルギー補給（気を補う）」効果がある『補気類』に分類されます。ニラと唐辛子とこしょうは、身体を温める効果がある「温裏類」に分類されます。「エネルギー補給（気を補う）」のセオリーは身体を温める事なので、これらの食材は効果を出すための相性が抜群に良いです。玉ねぎには、気の流れを整える効果がある「理気類」に分類されます。立法：温裏補気健脾

材料3人分

牛こま切れ肉
300g
ニラ
100g(1把)
玉ねぎ
40g
米油
大さじ1
砂糖
大さじ2
醤油
大さじ2
唐辛子
3本
こしょう
少々

!安全に料理をするための注意事項

作り方

ポイント

1）水分を飛ばす事で、味にまとまりがでてきます。 2）ニラには良く火を通した方が、消化に良いですが、食感が欲しい方は、投入タイミングを遅らせてください。（水分量1割弱のタイミング）

準
玉ねぎをすりおろす。ニラは5mm程度の小口切りにする。牛肉は1cm四方のひと口大に切る。
1
フライパンに米油を入れ、中火にかける。牛こま切れ肉を入れて3割程度火を通したら、端に寄せてフライパンの中央を空ける。フライパンの中央に玉ねぎのすりおろしを入れてヘラで混ぜる。
2
牛肉に8割火が通ったら砂糖を入れて混ぜる。
3
醤油と唐辛子を入れて、水分を飛ばしながら弱火で煮詰める。
4
ほとんど煮汁がなくなってきたらニラとこしょうを加えて、さっと炒め合わせる。