牛肉とニラの甘辛煮（わが家の薬膳）

材料3人分

• 牛こま切れ肉
  300g
• ニラ
  100g(1把)
• 玉ねぎ
  40g
• 米油
  大さじ1
• 砂糖
  大さじ2
• 醤油
  大さじ2
• 唐辛子
  3本
• こしょう
  少々

作り方

• 下準備
  玉ねぎをすりおろす。 ニラは5mm程度の小口切りにする。 牛肉は1cm四方のひと口大に切る。

  
• 1

  フライパンに米油を入れ、中火にかける。 牛こま切れ肉を入れて3割程度火を通したら、端に寄せてフライパンの中央を空ける。 フライパンの中央に玉ねぎのすりおろしを入れてヘラで混ぜる。

  
• 2

  牛肉に8割火が通ったら砂糖を入れて混ぜる。

  
• 3

  醤油と唐辛子を入れて、水分を飛ばしながら弱火で煮詰める。

  
• 4

  ほとんど煮汁がなくなってきたらニラとこしょうを加えて、さっと炒め合わせる。

  

ポイント

1）水分を飛ばす事で、味にまとまりがでてきます。 2）ニラには良く火を通した方が、消化に良いですが、食感が欲しい方は、投入タイミングを遅らせてください。（水分量1割弱のタイミング）

作ってみた！

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