調味料2つ　白菜の塩麻婆

材料4人分

• 白菜
  １/８個(500g位)
• 豚ひき肉
  200g
• 生姜（みじん切り）
  5g
• にんにく（みじん切り）
  5g
• 長ネギ（みじん切り）
  1/2本
• A
  酒
  大さじ1
• A
  塩
  4つまみ
• A
  砂糖
  3つまみ
• ごま油
  小さじ1
• 水溶き片栗粉
  小さじ2(片栗粉小さじ1・水小さじ1で溶いたもの)

作り方

• 1

  白菜はざく切りにする。

  
• 2

  鍋に白菜 → 豚ひき肉 → にんにく（みじん切り）・生姜（みじん切り）を乗せたら A 酒大さじ1、塩4つまみ、砂糖3つまみを上からかける。

  
• 3

  蓋をして強めの弱火で約7分蒸す。

  
• 4

  一度混ぜて、再び蓋をして3分蒸す。

  
• 5

  火が通ったら火を止めて水溶き片栗粉を入れてひと混ぜしたら弱火にかけてとろみをつける。 　（余熱でとろみがつけばそれでOK）

  
• 6

  火を止めて長ネギ（みじん切り）を入れて余熱で軽く火を通す。

  
• 7

  最後にごま油を回しかけて完成。

  

ポイント

片栗粉を入れる時は、火を止めてから入れて全体を混ぜるとダマになりにくいです。 余熱でもとろみがつきますが、再度温めてもよいです。 とろみが足りない場合は片栗粉小さじ１・水小さじ１の水溶き片栗粉で追加で調整してください。

作ってみた！

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