肉団子とりんご、きのこのクリーム煮

25

2014.11.17

分類

調理時間: 25分

ID 121450

丹下慶子

パンとチーズの教室「さくらキッチン」主宰

煮込んだりんごがほどよい酸味の爽やかクリームソースに。
合わせるワインは白ワイン♫
リースリングやシャルドネがぴったりです。

    材料

    (4人分)
    A
    豚ひき肉(赤身) 125g
    A
    鶏モモひき肉 125g
    A
    2.5g
    A
    玉ねぎ 小~中1個
    A
    パン粉 大さじ2
    A
    牛乳 大さじ1
    A
    溶き卵 1/2個分
    揚げ油 適量
    りんご(紅玉がベスト) 1個
    マッシュルーム 8個
    しめじ、またはエリンギ 50g
    白ワイン 150cc
    200cc
    鶏がらスープの素 小さじ1
    生クリーム 150cc
    黒胡椒 少々
    バター 15g

    作り方

    ポイント

    りんごは紅玉が美味しいです。
    なければ酸味の強い品種のりんごを。
    公式アプリで献立を作ろう

    レシピを自由に組み合わせて
    あなただけの献立が作れる!

    アプリストアへ

    1. ・玉ねぎはみじんぎりにする。(半分は肉団子用。残りは煮込み用)
      ・パン粉は牛乳にひたしておく。
      ・りんごは2cm角に切る。
      ・マッシュルームは汚れを拭き取り、大きいものは半分~4等分に切る。
      ・しめじ(またはエリンギ)は食べやすい大きさに手でさくか、包丁で切っておく。く。
    2. 肉団子を作る。
      ボウルに豚ひき肉、鶏ひき肉、塩、牛乳に浸したパン粉、玉ねぎのみじん切りの半量、卵、胡椒少々を入れて粘りが出るまでよく混ぜ合わせる。直径4~5cmのだんごに丸める。揚げ油を180度に熱して、肉団子を素揚げする。(あまり色はつけないように)
    3. 煮込み用の鍋にバター、残りの玉ねぎ、りんごを加えて表面が透明になるまで炒める。きのこ類を加え、しんなりするまで炒める。
    4. ②に白ワインを加えてアルコールを飛ばし、水、鶏がらスープの素、素揚げした肉団子を加えて中火で少し煮詰める。生クリームを加えてひと煮立ちさせ、弱火で10分ほど煮込む。塩胡椒で味を調える。※好みで粒マスタードを少し加えても美味しい。
    5 22

    コメント・感想 Comment

    このレシピの感想を伝える

    ログインして感想を伝えよう!

    つくメモ

    <つくメモって?>
    あなただけが閲覧できるメモです。他のユーザーに公開されることはありません。保存したメモはMyページから見ることができます。メモを入力せず☆マークのみ保存もできます。

    お気に入り度

    このレシピをサイトに埋め込む

    「ホーロー鍋 」に関するレシピmore

    関連コラム article

    アプリで
    見る
    まずは3ヶ月無料でお試し!

    ※プレミアムサービスをご利用になるには、無料のNadia一般会員登録が必要です。
    ※プレミアムサービス無料期間は申し込み日から3ヶ月間で、いつでも解約できます。無料期間が終了すると月額450円(税込)が発生します。
    ※過去に無料キャンペーンをご利用になった方には適用されません。

    プレミアムサービスとは