パルミジャーノ・レッジャーノのショートブレッド

バターは室温に戻し柔らかくしておく。 パルミジャーノ・レッジャーノは、なるべく使う直前にすりおろす。

ボウルにバターを入れて泡立て器でホイップ状に練る。 砂糖を加えて白っぽくなるまですり混ぜる。

①に、薄力粉をふるい入れ、パルミジャーノのすりおろしを加える。 ゴムベラで切り混ぜる。 粉っぽさがなくなり、ぼろぼろっとしたら、ビニール袋に入れてギュッと圧縮しながら長方形に形を整える。

袋を切り開き、１６～１８等分に包丁でカットする。 竹串で穴をあける。

オーブンシートをしいた天板に並べ、１５０度に予熱したオーブンで35分焼く。 網にのせて粗熱をとる。