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パルミジャーノ・レッジャーノのショートブレッド

45

2016.01.13

分類デザート

調理時間: 45分

ID134406

丹下慶子

パンとチーズの教室「さくらキッチン」主宰

さくさくで口当たりがよいショートブレッド。チーズの塩気と旨みがくせになります。
チーズのアミノ酸をたっぷり含んでいるので、ランニング後の疲労回復おやつにぴったりです。

パルミジャーノ ブランチ チーズ クッキー ヘルシー アウトドア 時短 イタリア

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材料(16~18本分)
薄力粉 140g
きび砂糖(または上白糖) 35g
無塩バター 75g
パルミジャーノ・レッジャーノのすりおろし 25g
作り方
Point!
パルミジャーノ・レッジャーノの代わりに、コンテチーズや熟成したゴーダ、ペコリーノ・ロマーノでも美味しくできます。
  1. バターは室温に戻し柔らかくしておく。
    パルミジャーノ・レッジャーノは、なるべく使う直前にすりおろす。
  2. ボウルにバターを入れて泡立て器でホイップ状に練る。
    砂糖を加えて白っぽくなるまですり混ぜる。
  3. ①に、薄力粉をふるい入れ、パルミジャーノのすりおろしを加える。
    ゴムベラで切り混ぜる。
    粉っぽさがなくなり、ぼろぼろっとしたら、ビニール袋に入れてギュッと圧縮しながら長方形に形を整える。
  4. 袋を切り開き、16~18等分に包丁でカットする。
    竹串で穴をあける。
  5. オーブンシートをしいた天板に並べ、150度に予熱したオーブンで35分焼く。
    網にのせて粗熱をとる。
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