パルミジャーノ・レッジャーノのショートブレッド

45

2016.01.13

分類デザート

調理時間: 45分

ID 134406

丹下慶子

パンとチーズの教室「さくらキッチン」主宰

さくさくで口当たりがよいショートブレッド。チーズの塩気と旨みがくせになります。
チーズのアミノ酸をたっぷり含んでいるので、ランニング後の疲労回復おやつにぴったりです。

    材料(16~18本分)
    薄力粉 140g
    きび砂糖(または上白糖) 35g
    無塩バター 75g
    パルミジャーノ・レッジャーノのすりおろし 25g
    作り方
    Point!
    パルミジャーノ・レッジャーノの代わりに、コンテチーズや熟成したゴーダ、ペコリーノ・ロマーノでも美味しくできます。
    1. バターは室温に戻し柔らかくしておく。
      パルミジャーノ・レッジャーノは、なるべく使う直前にすりおろす。
    2. ボウルにバターを入れて泡立て器でホイップ状に練る。
      砂糖を加えて白っぽくなるまですり混ぜる。
    3. ①に、薄力粉をふるい入れ、パルミジャーノのすりおろしを加える。
      ゴムベラで切り混ぜる。
      粉っぽさがなくなり、ぼろぼろっとしたら、ビニール袋に入れてギュッと圧縮しながら長方形に形を整える。
    4. 袋を切り開き、16~18等分に包丁でカットする。
      竹串で穴をあける。
    5. オーブンシートをしいた天板に並べ、150度に予熱したオーブンで35分焼く。
      網にのせて粗熱をとる。
    14 88
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