デザート

パルミジャーノ・レッジャーノのショートブレッド

さくさくで口当たりがよいショートブレッド。チーズの塩気と旨みがくせになります。チーズのアミノ酸をたっぷり含んでいるので、ランニング後の疲労回復おやつにぴったりです。

材料（16～18本分）

パルミジャーノ・レッジャーノの代わりに、コンテチーズや熟成したゴーダ、ペコリーノ・ロマーノでも美味しくできます。

準
バターは室温に戻し柔らかくしておく。パルミジャーノ・レッジャーノは、なるべく使う直前にすりおろす。
1
ボウルにバターを入れて泡立て器でホイップ状に練る。砂糖を加えて白っぽくなるまですり混ぜる。
2
①に、薄力粉をふるい入れ、パルミジャーノのすりおろしを加える。ゴムベラで切り混ぜる。粉っぽさがなくなり、ぼろぼろっとしたら、ビニール袋に入れてギュッと圧縮しながら長方形に形を整える。
3
袋を切り開き、１６～１８等分に包丁でカットする。竹串で穴をあける。
4
オーブンシートをしいた天板に並べ、１５０度に予熱したオーブンで35分焼く。網にのせて粗熱をとる。